下厨房推荐：西芹炒鲍鱼的家常做法

下厨房推荐：西芹炒鲍鱼的家常做法

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https://www.tiktok.com/@user8152325676633/video/7457847847325601040

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https://mparticle.uc.cn/article.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_aid=7a9d913a11e34b2a91576b02c7472e19!!wm_id=ab346052af6f41c18cfd39606dd76337

最近在下厨房App上，一道西芹炒鲍鱼的家常做法非常受欢迎。这道菜将鲍鱼的鲜美与西芹的清爽完美结合，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

食材准备

• 主料：新鲜鲍鱼4只（中等大小），西芹200g
• 辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量

制作步骤

1. 处理食材

鲍鱼处理：

1. 新鲜鲍鱼用刷子仔细清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
2. 用小刀轻轻撬开鲍鱼壳，取出鲍鱼肉，去除内脏部分（黑色的部分），并用清水冲洗干净。
3. 在鲍鱼肉表面划十字花刀，这样更容易入味。
4. 将处理好的鲍鱼放入碗中，加入少量料酒和姜片腌制10分钟去腥。

西芹处理：

1. 西芹洗净，去掉老筋，切成斜段备用。斜切可以让西芹更容易熟透且美观。

其他配料准备：

1. 生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，混合生抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

3. 焯水处理

鲍鱼焯水（可选）：

1. 锅中加足量清水，放入姜片和少许料酒，水烧开后将腌制好的鲍鱼放入锅中焯水约1-2分钟，直到鲍鱼变色捞出沥干水分备用。
2. 这一步可以让鲍鱼更加嫩滑，但不是必须的，视个人习惯而定。

西芹焯水：

1. 锅中加足量清水，放入少许盐和几滴食用油，水烧开后将切好的西芹放入锅中焯水约1分钟，直到西芹变色且稍微软化，捞出过凉水备用。
2. 焯水可以保持西芹的颜色和脆嫩口感。

4. 炒制

1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝、蒜末和葱段爆香。
2. 将焯过水的鲍鱼放入锅中，快速翻炒至鲍鱼变色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，再次加热后放入焯过水的西芹，快速翻炒至西芹变软且微微透明。
4. 将炒好的鲍鱼重新放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒使每一片鲍鱼都裹满酱汁。
6. 加入西芹继续翻炒片刻，增加色彩和口感层次。

5. 最后调味与收汁

1. 根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。
2. 当汤汁变得浓稠并均匀附着在食材上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。

6. 装盘享用

把炒好的西芹炒鲍鱼盛出，撒上些许葱花点缀增香。

小贴士

1. 鲍鱼选择：建议选择新鲜的鲍鱼，颜色应为红褐色或紫红色，质地紧实，表面光滑无异味。如果买不到新鲜的鲍鱼，可以使用冷冻鲍鱼，解冻后同样美味。
2. 西芹处理：西芹要去掉老筋，这样口感更好。斜切可以让西芹更容易熟透且美观。
3. 焯水技巧：焯水可以保持蔬菜的颜色和脆嫩口感。焯水时加入少量盐和几滴食用油可以帮助保持西芹的翠绿颜色。
4. 炒制技巧：炒制时要用大火快炒，避免过度炒煮导致鲍鱼变老影响口感。调味酱汁可以根据个人口味调整辣度和咸度。
5. 健康提示：虽然西芹炒鲍鱼非常美味，但为了减少油脂摄入，可以在炒制时使用少量油，并尽量选择瘦肉较多的部位制作肉类配料（如果有的话）。此外，鲍鱼富含多种矿物质和蛋白质，搭配西芹中的膳食纤维，营养更加全面。

这道西芹炒鲍鱼不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或日常餐桌的美味佳肴。无论是追求健康饮食的朋友，还是想要在家制作一道美味的海鲜菜肴，这道西芹炒鲍鱼都是一个不错的选择。赶快动手试试吧！