绍兴美食大赏：黄酒臭豆腐必打卡！
绍兴美食大赏：黄酒臭豆腐必打卡！
绍兴，这座千年古城不仅孕育了鲁迅、陆游等文化名人，更以其独特的美食闻名于世。说到绍兴美食，不得不提的就是那“一香一臭”的绝妙搭配——黄酒和臭豆腐。这一香一臭，不仅代表了绍兴饮食文化的两个极端，更体现了这座城市包容并蓄的气质。
绍兴黄酒：九千年酿就的国酒
绍兴黄酒，作为中国最古老的酒类之一，其历史可追溯至九千年前。绍兴作为黄酒的发源地，酿酒历史更是源远流长，最早可追溯到河姆渡文化时期。在明清时期，绍兴黄酒就已享誉全国，甚至远销海外，被誉为“越酒行天下”。
黄酒的酿造工艺独特，以优质糯米为原料，配以麦曲和清澈的湖水，经过发酵、压榨、澄清、煎酒等工序精制而成。其酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，富含多种氨基酸和营养成分，具有促进血液循环、暖胃驱寒的养生功效。
如今的绍兴黄酒，不仅保留了传统工艺，更推出了许多创新产品。比如在黄酒小镇，你可以品尝到各种口味的黄酒，从传统的花雕酒到口感清甜的泰雕酒，应有尽有。而绘璟轩推出的黄酒奶茶、黄酒棒冰等创意饮品，更是让这杯传承千年的佳酿焕发出新的活力。
臭豆腐：闻着臭，吃着香的绍兴特产
如果说黄酒代表了绍兴的优雅，那么臭豆腐就是这座城市率真的一面。绍兴臭豆腐采用独特的自然发酵工艺，用霉苋菜梗汁作为发酵剂，经过3-5小时的浸泡后，再经过油炸，浇上辣椒油、酱油和香油，外酥内嫩，清咸奇鲜。
关于臭豆腐的起源，有多种说法。一说是朱元璋时期发明，另一说是清朝康熙年间的考生王致和所创。但无论起源如何，这道“闻着臭、吃着香”的小吃，早已成为绍兴人生活中不可或缺的一部分。在绍兴，半斤黄酒配一碗臭豆腐，是许多老绍兴人下午消遣的标配。
其他绍兴特色美食
除了黄酒和臭豆腐，绍兴还有许多值得尝试的美食。比如奶油小攀，这是一种用蛋清制作的传统甜点，外酥内软，香甜可口。新建南路上的高老太奶油小攀是当地人的最爱，一定要去尝尝。
绍兴的酱货也非常有名。每年冬季，绍兴人家家户户都会晒制酱鸭、酱肉、酱鱼等。这些酱货经过长时间的腌制和风干，味道浓郁，是下酒的好菜。在绍兴的老菜馆里，你还可以品尝到各种以黄酒为原料的创新菜品，如花雕醉鸡、绍兴醉蟹等，每一口都散发着酒香。
美食打卡推荐
黄酒小镇：位于绍兴东浦古镇，保留了江南水乡的古朴风貌，是体验黄酒文化的绝佳去处。晚上来这里，还能欣赏到美丽的夜景。
臭豆腐小摊：推荐导航到蕺山公园半间亭，那里有一家本地人都爱光顾的臭豆腐小摊，12元一份，现炸现卖，热腾腾的臭豆腐外酥里嫩，配上甜面酱，味道绝美。
绘璟轩：这家店的黄酒奶茶非常出名，是“黄酒+”最早的开创者之一。除了奶茶，他们家的黄酒棒冰也值得一试。
同心楼：这家早餐店在当地很有名，生煎、包子、馄饨都很受欢迎。特别是刚出锅的生煎，皮酥脆，肉馅香，非常美味。
绍兴的美食，就像这座城市一样，既有历史的沉淀，又不乏现代的创新。无论是醇香的黄酒，还是臭香的豆腐，亦或是其他特色小吃，都凝聚着绍兴人的智慧和对生活的热爱。所以，下次来绍兴，不妨放慢脚步，细细品味这些美食背后的故事，感受这座古城的独特魅力。