这些虾仁入菜菜品，味道鲜美，总有适合你的

这些虾仁入菜菜品，味道鲜美，总有适合你的

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J6QURKGJ05568LH4.html

虾仁不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。在选购虾仁时，应注意选择新鲜、无异味的产品。烹饪前，建议用清水冲洗并去除虾线，以确保口感和卫生。接下来，让我们一起学习几道美味的虾仁菜品吧！

XO酱虾仁

食材：

• 虾仁100克
• 西芹50克
• 蒜片5克
• 红辣椒40克
• 葱10克

调料：

• XO酱2大匙
• 盐1/4茶匙
• 细砂糖1/4茶匙
• 米酒1大匙
• 水2大匙
• 太白粉水1茶匙
• 香油1茶匙

制作步骤：

1. 红辣椒去籽切片；西芹切片；葱切小段；虾仁由虾背处从仁到尾切一刀但勿切断，备用。
2. 热一锅，加入少许色拉油，放入葱段、蒜片及XO酱略炒香，接着加入作法1的虾仁，以中火炒约10秒，再加入作法1的红辣椒片及西芹片炒匀。
3. 在作法2的锅中入盐、细砂糖、米酒及水，以中火炒约30秒后，接着以太白粉水勾芡，再淋上香油即可起锅。

西红柿虾球

食材：

• 草虾10尾
• 西红柿2颗
• 葱花1茶匙

调料：

• 番茄酱2大匙
• 细砂糖1/茶匙
• 盐1/2茶匙
• 市售高汤100cc
• 色拉油1大匙

制作步骤：

1. 草虾去壳留尾去泥肠，冲水洗净后以纸巾吸干水分；西红柿洗净切块，备用。
2. 起一锅，加入色拉油，放入作法1的草虾煎至金黄。
3. 续于作法2锅中，放入作法1的西红柿块、市售高汤和其余调味料，煮3分钟，最后撒上葱花即可。

滑蛋虾仁

食材：

• 鸡蛋4颗
• 白虾仁80克
• 葱花15克

调料：

• 盐1/4茶匙
• 米酒1茶匙
• 太白粉水2大匙

制作步骤：

1. 白虾仁放入沸水中汆烫，待沸水再度滚沸后5秒，立即捞出冲凉沥干。
2. 鸡蛋加盐、米酒打匀后加入作法1的白虾仁、太白粉水及葱花拌匀。
3. 热锅，倒入2大匙油，将蛋液再拌匀一次后，倒入锅中，以中火翻炒至蛋凝固即可。

茄汁虾仁

食材：

• 虾仁150克
• 牛西红柿2颗
• 洋葱片10克
• 蒜末1/2茶匙
• 葱花1茶匙

调料：

• 水50cc
• 番茄酱1大匙
• 乌醋1茶匙
• 糖1大匙
• 盐1/2茶匙
• 太白粉水适量

制作步骤：

1. 虾仁汆烫至熟后过冷水；牛西红柿洗净后去蒂，切滚刀块备用。
2. 取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、洋葱片、水，放入作法1切好的牛西红柿块，再放入其余的调味料A。
3. 当作法2煮滚后，放入作法1烫熟的虾仁，大火续炒约30秒，加入太白粉水勾芡后，撒上葱花即可。

三色虾球

食材：

• 虾仁120克
• 蒜末5克
• 红甜椒30克
• 黄甜椒30克
• 青椒30克
• 洋葱30克

调料：

• 蛋白1茶匙
• 太白粉1茶匙
• 盐1/8茶匙
• 辣豆瓣酱1大匙
• 细砂糖1茶匙
• 米酒1大匙
• 水2大匙
• 太白粉1茶匙
• 香油1茶匙

制作步骤：

1. 红、黄甜椒、青椒和洋葱切片；虾背处从头到尾切一刀，但勿切断，用调味料A抓匀备用。
2. 将调味料B混合拌匀成酱汁备用。
3. 热锅，加入2大匙油（材料外），放入蒜末、洋葱片及虾仁以中火炒约10秒至虾仁卷缩起，加入作法1的红、黄甜椒及青椒翻炒均匀后，边炒边淋入作法2的酱汁炒匀，最后淋上香油即可。

快炒美味撇步

虾仁可以在背部划开切刀，除了看起来会比较有份量之外，快炒时内部也更容易熟透。