徐州必打卡：地锅鸡&羊肉汤
徐州必打卡：地锅鸡&羊肉汤
近日，一则关于徐州地锅鸡在英国走红的新闻引发关注。在英国爱丁堡，一家名为“徐州地锅”的餐厅凭借正宗的徐州美食吸引了大量食客，其中地锅鸡更是成为招牌菜，每天能卖出100多份。这家餐厅的老板孟路是一位新徐州人，他不仅把徐州美食带到了英国，更让世界看到了徐州这座城市的魅力。
徐州地锅鸡：从彭祖故里走向世界
徐州地锅鸡的起源可以追溯到上古时代的帝尧时期，与彭祖的烹饪文化有着深厚的渊源。彭祖是徐州的标志性历史人物，被誉为中华饮食文化的鼻祖，他的“羊方藏鱼”和“雉羹”至今仍在徐州流传。地锅鸡作为徐州传统美食的代表，以其独特的烹饪方式和美味征服了无数食客。
地锅鸡的制作工艺十分讲究。选用当地散养的土鸡，配以新鲜的蔬菜和特制的酱料，用铁锅慢火炖煮。在炖煮的过程中，锅边贴上用面粉制成的面饼，面饼吸收了鸡肉和蔬菜的汤汁，变得香软可口，与鸡肉相得益彰。地锅鸡的特点是汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，面饼香软，每一口都能感受到食材的原汁原味。
徐州羊肉汤：两千年的伏羊文化
徐州羊肉汤不仅是冬日里的一碗暖汤，更凝结着徐州两千多年的伏羊文化。据史料记载，徐州人吃伏羊的习俗最早可追溯到尧帝时期，距今已有4000多年的历史。伏羊节期间，徐州人有“入伏一碗羊肉汤，不用神仙开药方”的说法，体现了羊肉汤在徐州人生活中的重要地位。
徐州羊肉汤的制作工艺同样考究。选用优质羊肉，配以多种香料和调料，经过长时间的熬制，使汤汁浓郁醇厚，香气扑鼻。羊肉则鲜嫩可口，肥而不腻。一碗热腾腾的羊肉汤，不仅能够驱赶冬日的寒气，更能够滋养身体，增强体质。
徐州美食打卡指南
在徐州，想要品尝正宗的地锅鸡和羊肉汤，不妨参考以下推荐：
葛记地锅鸡：位于徐州市区，是当地知名的地锅鸡餐厅。除了地锅鸡，这里的年糕炒鱿鱼和蒜爆鱼也值得一试。
富源山街子·全羊羊汤锅：位于龙溪桥店，是徐州羊肉汤的代表性餐厅。这里的羊肉汤没有膻味，熟羊肉和粉蒸羊肉切得厚厚的，肉质新鲜，搭配自制的糊辣子蘸水，味道绝美。
宝莲寺：以素面和素包子闻名，素面鲜甜可口，素包子馅料丰富，是品尝徐州素食的好去处。
马市街撒汤：这里的撒汤滑滑的，里面还有麦仁，是徐州特色早餐之一。
老奎山米线：祥和店的米线味道很正宗，辣辣的很下饭，老板还会额外加肉酱。
徐州地锅鸡和羊肉汤，一菜一汤，一浓一淡，一干一湿，完美诠释了徐州美食的精髓。它们不仅仅是食物，更是徐州历史文化的载体，承载着徐州人的智慧和对美好生活的追求。如果你有机会来到徐州，不妨亲自品尝这些地道美食，感受徐州独特的饮食文化魅力。