杭州油爆虾：让你秒变大厨！

杭州油爆虾：让你秒变大厨！

引用

腾讯

等

12

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240626A0AQRT00

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240705A074DV00

3.

https://m.ali213.net/news/gl2102/562123.html

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29090787

5.

https://new.qq.com/rain/a/20250123A08WVM00

6.

https://m.douguo.com/cookbook/1492826.html?ref=gfh.html

7.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/1492826?isapp=-1&ref=p18_v1_po0&step=9

8.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/2984097?isapp=-1&ssc=.html.html.html&step=1

9.

https://hznews.hangzhou.com.cn/wenti/content/2025-02/05/content_8853490.htm

10.

http://m.greatchef.com.cn/preview/newsview?id=8396

11.

https://tidenews.com.cn/news.html?id=2775222

12.

https://www.hzzx.gov.cn/cshz/content/2025-02/06/content_8854311.htm

杭州油爆虾是杭州的传统名菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感闻名。这道菜通常选用河虾、明虾或沼虾，通过旺火快炸至外脆内嫩，再加入调料翻炒而成。

• 主料：新鲜河虾300克
• 辅料：生姜2片、葱3根
• 调料：料酒2勺、酱油2勺、盐1/2勺、白糖1勺、米醋1勺

步骤1：准备工作

1. 将河虾洗净，沥干水分备用。
2. 生姜切丝，葱切段。

步骤2：炸虾

1. 锅中倒入适量油，大火烧至油冒白烟。
2. 快速倒入河虾，快速翻炒至虾身变红。
3. 捞出虾，待油温再次升高后，复炸一次，使虾壳与虾肉分离。

步骤3：调味

1. 锅中留底油，放入姜丝、葱段爆香。
2. 倒入炸好的虾，烹入料酒，加入盐、白糖、酱油，快速翻炒均匀。
3. 最后淋上米醋，翻炒均匀后立即出锅。

1. 选择新鲜的河虾是关键，虾壳要薄而脆。
2. 油温一定要高，这样才能保证虾壳酥脆，虾肉鲜嫩。
3. 调料的比例可以根据个人口味适当调整，但建议保持原有的比例关系。
4. 最后的翻炒要快速，避免虾肉变老。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的杭州油爆虾。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程简单易学，非常适合家庭制作。快去试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的美味！