旋转小火锅：健康吃法大揭秘！

旋转小火锅：健康吃法大揭秘！

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https://new.qq.com/rain/a/20241107A01S0B00

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http://www.fjax.gov.cn/zwgk/zdgkxx/jbylws/jbfk/202404/t20240412_3026201.htm

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随着天气逐渐转凉，火锅又成了不少南宁市民的选择之一，特别是麻麻辣辣的火锅，让人吃得特别过瘾。火锅好吃，但是容易上火，如何吃好火锅的同时又降火？对此，南宁市中医医院老年病科陈远瑾医生为我们提供了解答。

两广人容易上火的原因，主要是因为“火锅底料”。麻辣的火锅底料中含有大量的牛油、羊油、猪油等高脂肪物质，且常用小茴香、桂皮、八角、花椒、胡椒、干姜、香叶、草果、豆蔻等香料调制，这些材料均为辛温之品，进入人体后如同在火中添柴，往往会使体内由油脂点燃的“火”越烧越旺，阴阳平衡破坏，出现“上火”症状。

两广属于岭南地区，湿热、脾虚体质的人居多，过食辛辣油腻，脾虚不运，日久积聚加重体内燥热湿邪，就更容易出现口干、口苦等上火症状。

“火”常分为两种：一是“实火”，如平常感身体热烘烘的，甚至冬天很少穿棉衣，经常口舌糜烂，生疮发炎，牙龈肿痛，口臭或口苦，鼻燥咽干，眼红多眵，小便颜色黄、气味浓，舌质红，大便干结，舌苔黄厚。

二是“虚火”，如经常感到手心和脚心发烧，口干，心烦易怒，两颧潮红或潮热，失眠多梦，盗汗，小便颜色淡、清，大便干结，舌质发红，舌苔少甚至无苔，是虚火。

1. 火锅底料巧搭配

• 熬煮火锅汤头时可加入带心莲子、芦根和绿豆，在补充营养的同时，还能清心、泻火、解毒。
• 多选食凉性的蔬菜、水果，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、菜心、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等，不仅能消除油腻，补充维生素，还有去火除热的作用。
• 吃火锅时可适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。
• 还可以在火锅汤料中加入性味寒凉的梨、甘蔗、哈密瓜、马蹄、菊花等，既能除腥、提味，又有清热、去燥功效。

2. 蘸料选择有讲究

• 蘸料最好不用辣酱之类，而用酱油、乌醋、麻油或是不含辛辣调味品的汤料。

3. 饮品搭配很重要

• 吃火锅时可配一些茶饮。火锅食用中及食用后，可饮用绿茶或青茶，既解腻爽口，又清火泄热。火锅食用中可配凉茶，但阳虚体质的人不要多喝。如果不是很虚的体质，餐后也可以喝点菊花茶、银花茶预防上火。
• 还要多饮水。可适当饮用碳酸饮料(肥胖症、糖尿病等除外)。食用火锅次日宜多饮水，以促进代谢，加快体内热气排泄。

4. 日常饮食需注意

• 以健脾、补肝、清肺为主。可适当多吃蜂蜜、山楂、柚子、石榴、苹果等清润甘酸的食物，加速胃肠蠕动的作用，滋阴润燥。
• 少吃盐。高盐饮食将降低黏膜抵抗疾病的能力，使各种病菌乘虚而入，诱发咽炎。
• 不要过度进补。特别是儿童和老人，脾胃本身较弱，补品吃多了，上火的问题就来了。
• 保持乐观积极的生活态度，饮食上遵循清淡营养的原则才是最好的降火剂。

旋转小火锅以其独特的用餐方式受到越来越多人的喜爱。然而，在享受美食的同时，如何吃得更健康呢？首先要注意选择卫生状况良好的店铺，避免交叉污染的风险；其次适量控制调料和蘸料的使用，减少高油、高盐摄入；此外，要根据个人身体状况选择合适的食材，避免过敏反应。同时，注意食物煮熟煮透，不要过久烹饪以保留营养成分。最后，少喝汤汁，多食新鲜水果，保持均衡饮食。这样不仅能享受美味，还能保护身体健康。