糖醋里脊制作教程：外酥里嫩、酸甜可口的家常美味

糖醋里脊制作教程：外酥里嫩、酸甜可口的家常美味

糖醋里脊是一道色香味俱全的传统名菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。这道菜在各大餐馆的菜单上几乎都能找到，但自己在家制作却能更好地掌握食材的分量和调料的比例，做出更符合个人口味的美味佳肴。下面，就让我们一起来学习这道经典菜品的详细制作方法吧！

步骤1：准备里脊肉

将里脊肉（猪肉）先洗干净，然后用厨房纸擦干，再切成条状备用，一般切成大拇指大小即可。

步骤2：腌制肉条

先将肉条装一个大碗，放入一勺半的盐，放入一个鸡蛋清，放入四勺料酒，搅拌均匀，腌制3分钟。如果不想弄脏手，可以用勺子进行搅拌均匀。 腌制完成后，放入玉米淀粉，使肉条裹上淀粉，这样可以使肉质鲜嫩，也可以防止肉条之间粘连。

步骤3：炸制肉条

锅中倒油，大火烧热至六成油温，转成中火或者小火，开始下肉条，如果一锅放不下，可以分开炸，保证肉条炸的颜色变白，全部都炸过一遍后，再把肉条全部放入锅中，转成中火或者大火继续炸，使肉条炸熟并稍微炸成金黄色，即可以出锅备用。 剩下的油可以盛在碗里，下一道菜还可以用，但是如果今天没用完，建议就倒掉，避免吃坏肚子。

步骤4：配置糖醋汁

然后开始配置番茄酱，先往锅中倒入番茄酱，像这种280g的番茄酱可以倒大半瓶，建议买这种瓶装或者小包装的，这样可以一顿就用完或者用不完可以用瓶子方便保存起来。 然后放入白砂糖，一般可以放入四勺白砂糖，这是一般的量，喜欢吃甜的可以多两勺，不喜欢吃糖的可以少放一勺。 然后放入一勺半的白醋。 大火烧开，再放入小半碗的玉米淀粉调成的淀粉水。 大火继续烧开，然后倒入炸好的肉条，使充分搅拌均匀。然后就可以出锅啦！

步骤5：装盘

出锅后，可以选择性放一点熟白芝麻，增加菜的品相，如果没买也可以不放，味道是一样的。

步骤6：成品

最终效果如图所示，还是挺好吃的。因为肉扎实，也有点甜腻，所以建议还可以来一道素菜，例如炒生菜，作为搭配菜，这样更下饭！