豌豆虾仁：春日餐桌上的C位担当

豌豆虾仁：春日餐桌上的C位担当

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来源

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春暖花开的季节，正是豌豆上市的好时节。在这个生机盎然的季节里，一道简单却美味的豌豆虾仁，不仅能让你的餐桌焕然一新，还能为家人带来满满的营养。今天就来分享一下这道春季限定美味的制作方法和营养价值吧！

准备食材

首先，我们需要准备新鲜的豌豆和虾仁。豌豆可以选择新鲜的，也可以使用冷冻的，但口感会稍有不同。虾仁需要提前解冻，并用料酒、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟，这样可以去除腥味，让虾仁更加鲜嫩。

除了主料，我们还需要准备一些配菜来丰富这道菜的口感和营养。常用的配菜有胡萝卜、彩椒和洋葱，这些蔬菜不仅颜色鲜艳，还能增加菜品的营养价值。

烹饪步骤

1. 处理豌豆：如果使用新鲜豌豆，需要先焯水。在沸水中加入少许盐和油，将豌豆焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，这样可以保持豌豆的翠绿色泽和脆嫩口感。如果是冷冻豌豆，可以直接使用，但最好提前解冻。

2. 炒制虾仁：锅中加油烧热，放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒制配菜：用同一个锅，加入胡萝卜丁、彩椒丁等配菜翻炒至断生。

4. 混合炒制：将炒好的虾仁和处理好的豌豆一起倒入锅中，加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀。

5. 勾芡：最后可以根据个人喜好勾芡，让菜品看起来更加鲜亮诱人。

豌豆虽然看起来普通，但它的营养价值却相当惊人：

• 高蛋白：豌豆的蛋白质含量高达8.9g/100g，是蔬菜中的佼佼者。
• 高钾：带荚鲜豌豆的钾含量高达332mg/100g，比大多数常见蔬菜都高。
• 富含膳食纤维：既能促进消化，又能帮助控制血糖。
• 维生素B1含量丰富：100克豌豆就能满足一般女性每天维生素B1需求量的36%。
• 富含叶酸：鲜豌豆的叶酸含量达82.6微克/100克。

春季食用豌豆还有以下好处：

• 保护心血管：富含钾、叶酸和膳食纤维，有助于降低心血管疾病风险。
• 平稳血糖：高蛋白、高纤维的组合能延缓餐后血糖上升。
• 缓解便秘：可溶性和不溶性膳食纤维都很丰富，能促进肠道健康。
• 预防高尿酸血症：虽然豌豆嘌呤含量不低，但与血尿酸水平呈负相关。

虾仁作为海鲜类食材，富含优质蛋白质和多种矿物质，与豌豆搭配堪称完美：

• 口感互补：豌豆的清甜与虾仁的鲜美相得益彰。
• 营养全面：两者结合提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
• 低脂健康：相对于其他肉类，虾仁脂肪含量更低，更健康。

但需要注意的是，虾仁属于高嘌呤食物，每100克含约86毫克嘌呤。因此，对于痛风患者来说，应该适量食用。如果不在痛风急性期，适当吃点豌豆和虾仁，对尿酸的影响不会太大。

在这个春意盎然的季节，豌豆虾仁无疑是餐桌上的明星菜品。它不仅色香味俱全，能满足全家人的口味需求，还能让孩子们爱上蔬菜。无论是作为家常菜，还是宴客时的拿手菜，这道豌豆虾仁都不会让你失望。所以，还在等什么？快去菜市场买些新鲜的豌豆和虾仁，为家人做一道美味又健康的春季限定美食吧！