精选五道蒸排骨做法，简单好记易上手，喜欢吃排骨的朋友收藏了

精选五道蒸排骨做法，简单好记易上手，喜欢吃排骨的朋友收藏了

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/IR8VKBMK055212P7.html

排骨是很多人喜爱的食材，除了传统的红烧做法，蒸制也是一种简单又美味的选择。本文精选五款蒸排骨的做法，从经典的豆豉蒸排骨到创意的南瓜粉蒸骨，每一道都详细介绍了所需材料和步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握。

豆豉蒸排骨

材料：

• 排骨
• 红椒末
• 葱花
• 姜片
• 葱段
• 酱油
• 永川豆豉
• 味精
• 淀粉
• 盐

做法：

1. 将排骨洗净、剁成小块，用永川豆豉酱、盐、酱油、味精和匀，再撒上一层淀粉，放入盘中，放入姜片、葱段、上笼蒸40分钟取出。
2. 拣去盘中姜片、葱段、淋热油即成。

南瓜粉蒸骨

材料：

• 猪排骨段
• 净南瓜条
• 五香米粉
• 葱段
• 葱花丝
• 酱油
• 味精
• 豆腐乳
• 红糖
• 醪糟
• 甜面酱
• 料酒
• 花椒
• 盐

做法：

1. 排骨用盐和料酒腌渍。
2. 将葱段、花椒、姜片剁细，酱油、味精、豆腐乳、红糖、醪糟、甜面酱放进去拌匀加排骨段、五香米粉、料酒和匀，加南瓜条蒸2小时左右，待排骨蒸熟后取出，翻扣盘中，加葱白丝即可。

豉香南瓜排骨

材料：

• 猪排
• 南瓜
• 薄荷叶
• 姜蒜末
• 盐
• 酱油
• 豆豉酱
• 醋各适量

做法：

1. 猪排洗净剁块，入沸水汆烫片刻，捞出沥干，南瓜去皮去籽，洗净、切成条，盛入盘中。
2. 锅置火上，加油烧热、加入姜蒜末炒香，放入猪排快略炒，加入盐、酱油、豆豉酱炒至五成熟。盛于南瓜上。
3. 在盘中淋入适量醋，放入蒸锅蒸熟，撒薄荷叶即可。

滑菇蒸玉排

材料：

• 猪肋排段
• 滑菇
• 青豆
• 小油菜段
• 姜末
• 葱花
• 腐乳汁
• 醪糟汁
• 花椒粉
• 味精
• 蒸肉米粉
• 糖色
• 油酥豆豉酱
• 香油
• 水淀粉

做法：

1. 将猪肋排段，调入油酥豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁、姜末、花椒粉、味精、糖色、蒸肉米粉和匀，入笼蒸制。
2. 滑菇、青豆洗净汆烫；小油菜段汆烫后摆入盘中。
3. 锅内加油，炒香葱花、加水、滑菇、青豆、香油略烧，用水淀粉勾芡，淋肋排上即可。

山菌扣排骨

材料：

• 猪排块
• 鸡枞菇
• 牛肝菌
• 松茸菌
• 小油菜
• 卤水
• 味精
• 盐
• 水淀粉
• 鲜汤

做法：

1. 将猪排快洗净，放入卤水锅中卤八成熟，将鸡枞菌、松茸菌、牛肝菌洗净汆烫；小油菜洗净汆烫。
2. 猪排快和山药块放入碗中，淋鲜汤，上笼蒸熟后，翻入盘中，用小油菜围边；原汁下锅，加盐、味精调味，勾芡后淋盘中即可。

以上五种蒸排骨的做法各有特色，既有传统的豆豉风味，又有创新的菌菇搭配，相信总有一款能打动你的味蕾。快动手试试，为家人准备一顿美味的蒸排骨大餐吧！