秋冬养生新宠：冰糖葫芦的营养与制作全攻略

秋冬养生新宠：冰糖葫芦的营养与制作全攻略

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https://www.andayiyuan.com/newsinfo/7767798.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107463052/

随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，人们的食欲也渐渐旺盛起来。在这个季节，一款既美味又养生的传统小吃——冰糖葫芦，成为了许多人的最爱。它不仅酸甜可口，更蕴含着丰富的营养价值和养生功效。

山楂，又名红果、山里红，是冰糖葫芦的主要原料。别看它貌不惊人，却是一座营养宝库。它富含维生素C、矿物质（如钙、磷、铁）以及膳食纤维，被誉为“天然的维生素丸”。其中，维生素C的含量是苹果的13倍，具有很强的抗氧化作用，能抵抗自由基的损害，维护心血管健康。

山楂的养生功效更是令人称道：

• 助消化：山楂含有的酸性物质能够刺激胃液分泌，增强食欲，帮助消化油腻食物，对于改善消化不良、积食等问题颇具效果。
• 降血脂：山楂中的皂苷和黄酮类化合物有助于降低胆固醇水平，预防动脉硬化，对于高血压患者尤为有益。
• 减肥瘦身：由于其丰富的纤维素，山楂可以帮助控制血糖，减少饥饿感，从而有助于体重管理。
• 抗炎消肿：山楂提取物具有一定的抗炎作用，对于缓解牙痛、口腔溃疡等有辅助疗效。

秋冬季节，人体容易出现手足冰冷、气血循环不畅的情况。山楂具有温补气血、开胃健脾的功效，其富含的黄酮类化合物，对防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定帮助。因此，秋冬季节食用山楂，不仅能暖身暖胃，还能增强御寒能力。

想要在家自制美味的冰糖葫芦吗？快来看看这份零失败教程吧！

准备工作

• 食材：新鲜山楂（或其他喜欢的水果）、白砂糖、竹签、糯米纸
• 工具：不粘锅、勺子、碗、筷子

制作步骤

1. 处理水果：将山楂用淡盐水浸泡5分钟，去除表面污垢。洗净后去除果蒂和果核，用竹签串好。

2. 熬制糖浆：按照2:1的比例将水和糖倒入锅中，开大火轻轻搅拌使糖融化。待糖完全融化后，转小火慢慢熬制，直到糖浆变成琥珀色。

3. 蘸糖：用竹签串好的山楂在糖浆中快速转一圈，让表面均匀裹上糖衣。注意不要让水果在糖浆中停留过久，以免烫伤水果导致出水。

4. 冷却：将蘸好糖的山楂放在铺有糯米纸的盘子上，静置冷却。为了加快冷却速度，可以将做好的冰糖葫芦放入冰箱冷藏室。

小贴士

• 糖浆熬制是关键，可以用“冷水试糖”法来判断是否熬好：用筷子蘸取少许糖浆放入冷水中，如果糖浆迅速凝固且咬之脆硬，就表示熬好了。
• 选择水果时尽量选用有皮的，因为有皮的水果不容易出水。每个竹签上不要串太多，否则不好蘸糖。
• 糖浆熬好后要保持最小火，倾斜锅，开始蘸糖，千千万万不要直接把水果扎进糖锅里蘸糖，粘上表面那层糖泡泡，就行，扎进锅里，水果烫熟了，就出水～一会就化糖。犹犹豫豫的，麻利点，迅速滚一圈，蘸完糖赶紧从锅里拿出来，少烫它，它就不咋出水，（图片来自网上视频截图，我做的时候没有来得及拍）然后，放在油纸上，或者抹油的盘子里都可以。手要快，赶紧粘糖。熬的时间长了糖就糊了，

虽然冰糖葫芦美味又养生，但食用时也要注意：

• 胃酸过多、胃及十二指肠溃疡者不宜多食
• 牙病患者食用后要注意口腔卫生
• 糖尿病患者要控制摄入量
• 脾胃虚寒且无积滞者不宜过量食用

秋冬季节，来一串自制的冰糖葫芦，不仅能满足口腹之欲，还能带来诸多健康益处。但记得，再美味的食物也要适量食用，才能真正享受到它带来的养生效果。快动手试试，为这个秋冬季节增添一抹甜蜜的滋味吧！