牛奶中的防腐剂会致癌吗？真相令人惊喜

牛奶中的防腐剂会致癌吗？真相令人惊喜

引用

证券时报网

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来源

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https://stcn.com/article/detail/1414557.html

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https://www.hygiena.com/zh-hans/news/zhanshengyinliaofubaiweishengwude-5-xiangjibencee

“牛奶中的防腐剂会致癌吗？”这个问题本身就有一定的误导性。根据国家食品安全标准，纯牛奶中是不允许添加任何防腐剂的。那么，牛奶是如何做到长时间保存而不变质的呢？这主要得益于先进的杀菌技术和包装材料。

目前，市面上常见的牛奶主要有两种处理方式：巴氏杀菌和超高温灭菌（UHT）。

• 巴氏杀菌：通过72-75℃加热15秒或80-85℃加热10-15秒的方式，杀灭牛奶中的致病菌。这种方式能保留较多的营养成分，但需要在2-6℃的低温下保存，保质期通常为3-10天。

• 超高温灭菌（UHT）：将牛奶瞬间加热到135-150℃，持续2-4秒，可以杀灭99.999%的细菌和芽孢。这种处理方式使得牛奶可以在常温下保存，保质期可达6个月以上。

除了杀菌技术，包装材料也非常重要。现代牛奶包装多采用多层复合材料，其中包含铝箔层，可以有效隔绝空气和光线，防止细菌侵入，进一步延长保质期。

虽然纯牛奶中不允许添加防腐剂，但在其他食品中，食品添加剂是常见的。那么，食品添加剂真的会危害健康吗？

中国工程院院士孙宝国曾指出：“很多食品添加剂是有毒的，有的还是剧毒。但关键在于剂量。食品添加剂在食品中不超范围、不超量，对人体就无害，甚至有的还对人体有益。”

我国对食品添加剂的使用有严格的标准，每一种添加剂在使用前都需要经过严格的安全性评估。以防腐剂为例，常见的有苯甲酸钠、山梨酸钾等，它们在合理范围内使用是安全的，不会对人体造成伤害。

1. 认准正规渠道：选择大型超市或正规商店，避免购买来源不明的牛奶产品。

2. 查看标签：正规牛奶产品都会在包装上标明生产日期、保质期、生产许可证编号等信息。如果发现包装破损或标签信息不全，应避免购买。

3. 注意储存条件：巴氏杀菌的牛奶需要冷藏保存，而超高温灭菌的牛奶则可以在常温下保存。购买后应按照包装上的要求储存。

4. 理性看待食品添加剂：如果看到“不含防腐剂”这样的宣传语，不要轻易相信。重要的是要看是否符合国家标准，而不是简单地以“有无添加剂”来判断食品的安全性。

总之，牛奶中的防腐剂问题是一个伪命题。纯牛奶中不允许添加防腐剂，其保质期主要由杀菌技术和包装材料决定。对于食品添加剂，我们应该理性看待，只要符合国家标准，就不会对人体造成危害。选购牛奶时，选择正规渠道、查看标签信息、注意储存条件才是最重要的。