香菇根：被忽视的超级食材！

香菇根：被忽视的超级食材！

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在厨房里，我们常常会遇到一些被忽视的食材，它们可能因为外观不够吸引人，或者处理起来略显麻烦，就被我们毫不犹豫地扔进了垃圾桶。今天，我们要来聊聊其中一种常被忽视的食材——香菇根。

被忽视的营养宝库

很多人在处理香菇时，都会习惯性地把根部切掉扔掉，只留下伞盖部分。其实，这种做法实在是有些可惜。根据研究显示，香菇根的营养价值与伞盖部分相当，富含蛋白质、维生素D及B族维生素等营养成分。特别是谷氨酸含量极高，这正是赋予香菇独特鲜美口感的关键物质。

变废为宝的烹饪秘诀

既然香菇根的营养价值如此之高，那么如何才能让它变成美味佳肴呢？其实，只要掌握了一些简单的烹饪技巧，香菇根完全可以成为餐桌上的美味。

炒香菇根

韩国美食网站上有一道非常受欢迎的炒香菇根食谱。具体做法是：将香菇根洗净后，撕成条状，然后用姜片爆香后翻炒，加入酱油、蚝油和低聚糖等调味料，最后在热乎乎的米饭上放上炒好的香菇根，再加一个煎鸡蛋，裹上蛋黄，像盖饭一样吃。这种做法不仅简单快捷，而且味道鲜美，非常适合忙碌的上班族。

香菇竹笋焖鸡

还有一道非常受欢迎的香菇竹笋焖鸡，这道菜不仅美味，而且营养丰富。具体做法是：将春笋切片后焯水，香菇泡发后与鸡肉一起炒香，加入生抽、老抽等调味料，最后焖煮至入味。这道菜中，香菇根的爽脆口感与鸡肉的鲜嫩完美结合，再加上竹笋的清香，绝对是一道令人食欲大开的美味佳肴。

健康功效令人惊喜

除了美味，香菇根的保健功效也令人惊喜。研究表明，香菇根中的香菇多糖具有增强免疫力的作用，能够帮助人体抵抗病毒和细菌。同时，香菇根还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。对于冬季容易感到疲劳的人群来说，香菇根中的多糖成分还能改善肌糖原耗尽后的疲劳现象，帮助缓解疲劳。

所以，下次在处理香菇时，不妨试试保留香菇根，用上述的方法烹饪，相信你一定会被它的美味所征服。让我们一起重新认识并充分利用这个被忽视的超级食材吧！