全红婵夺冠，哥哥喊话：给你做白切鸡！网友：这是什么神仙美食？
全红婵夺冠，哥哥喊话：给你做白切鸡！网友：这是什么神仙美食？
最近几天，全网因全红婵在巴黎奥运会夺冠而沸腾！
人在工位，心在巴黎，这班，真是一刻也不想上了！
尤其是当全红婵哥哥全进华对着记者镜头喊话：“妹妹你很棒！等回来麻章，我们斩烧猪肉，吃白斩鸡，吃饭！”时，作为营养师+美食爱好者的蓝老师，顿时责任感攀升！觉得有“责任”给朋友们做一道全红婵“同款”白斩鸡！
白斩鸡就是我们常说的白切鸡，在深远的中华饮食文化中，白切鸡以其独特的魅力占据着重要的一席之地。
这道看似简单的菜肴，却蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技巧哦~
一、白切鸡的来源
白切鸡的历史源远流长，其起源可以追溯到清代的民间酒店。
据说，当时有一位食客在酒店中品尝了一道鸡肉菜肴，对其鲜嫩的口感和原汁原味的风味赞不绝口。这道菜经过不断改良和传承，逐渐成为了如今广受欢迎的白切鸡。
还有一个有趣的文化典故，相传在古代，有一位文人墨客在游历途中，偶然在一家农户借宿。农户为了款待这位客人，宰杀了家中仅有的一只鸡。由于家境贫寒，没有过多的调料，农户便将鸡在清水中煮熟，切成块装盘。文人品尝后，被鸡肉的鲜嫩和独特的风味所打动，赞不绝口，并为这道菜取名为“白切鸡”。
白切鸡最早流行于南方地区，尤其是广东、广西和海南等地。
由于南方气候炎热，人们更倾向于食用清淡、爽口的食物，而白切鸡恰好满足了这一需求。
它以其独特的烹饪方式，最大程度地保留了鸡肉的鲜嫩和营养，成为了南方餐桌上的常客。
二、白切鸡的营养价值
白切鸡是一道营养丰富的佳肴，富含多种对人体有益的营养成分。
01
优质蛋白质的良好来源
鸡肉蛋白质含量高，且易于被人体吸收和利用。蛋白质对于身体的生长、修复和维持正常的生理功能至关重要，能够帮助增强免疫力、促进肌肉生长和维持身体的代谢平衡。
02
含有丰富的维生素
如维生素 B 族、维生素 A 和维生素 E 等。有助于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢和能量产生、对眼睛和皮肤的健康有益，维E 则具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤。
03
富含矿物质
如铁、锌、硒等，有助于预防贫血，对于免疫系统的正常运作和伤口愈合起着重要作用，而且具有抗氧化的功效。
三、白切鸡的详细做法
材料准备：
- 三黄鸡 1 只- 姜 1 块- 葱 3 根- 料酒 适量
- 生抽 适量- 香油 适量- 盐 适量- 冰块 适量
步骤：
- 将鸡处理干净，去除内脏和杂毛，洗净备用。
- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
- 手提鸡头，将鸡身放入开水中烫煮 3 秒钟，提起，重复三次，使鸡皮紧致。
- 然后将整只鸡放入锅中，转小火，保持水微沸状态，煮 15 - 20 分钟，具体时间根据鸡的大小而定。
- 煮好后，立即将鸡捞出，放入准备好的冰水中浸泡，使鸡肉迅速降温，这样可以使鸡皮更加脆嫩。
- 待鸡肉冷却后，捞出沥干水分，为了保持鸡肉的色泽和口感，可以在表面涂上少许香油。
- 将鸡切成小块，摆入盘中。
四、白切鸡蘸料
白切鸡做好了，接下来给大家推荐几款常见的蘸料做法，蘸料是让白切鸡变得更加美味的关键之一！
1、姜葱蘸料
·将生姜一小块去皮洗净剁成姜蓉，挤去姜汁，只留蓉。
·小葱取葱白部分也剁成葱蓉，葱姜蓉混合后加入适量的盐。
·锅里倒入花生油，烧至温热浇进去即可。
2、沙姜蘸料
·取适量沙姜洗净，取2-3瓣蒜去皮洗净，一起拍碎，再稍稍切一下。
·锅里放少许花生油烧热，下沙姜大蒜小火煸香，连油一起铲出装入味碟。
·趁热加入酱油即成。
3、酸甜可口蘸料
·将姜蒜切碎，热锅凉油，将姜蒜末爆香。
·将水，白醋，盐，酱油，糖依次加入锅中，煮开。
·加入香菜末，在煮30秒出锅。
4、川式红油蘸料
·碗内放辣椒面两勺、花椒面半勺、蒜蓉，烧热花生油泼入。
·加入少量白糖，一点煮鸡的汤，两勺生抽，一小撮盐，拌匀即可。
5、粤式蘸料
·姜、蒜、小葱，一起切碎，烧热花生油泼入。
·加入半勺盐，几滴芝麻油，少许蚝油，拌匀。
五、做白切鸡小TIPS
1. 选择新鲜的鸡：制作白切鸡时，一定要选择新鲜、健康的鸡，这样才能保证鸡肉的口感和品质。
2. 控制煮鸡的时间和火候：煮鸡的时间和火候非常关键，时间过长会导致鸡肉变老，口感变差；时间过短则可能鸡肉未熟。小火保持水微沸状态，能让鸡肉均匀受热，达到最佳口感。
3. 冰水浸泡：煮好的鸡迅速放入冰水中浸泡，这是使鸡皮脆嫩的关键步骤，但浸泡时间不宜过长，以免鸡肉吸收过多水分。
4. 蘸料的搭配：蘸料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒。
好啦，按照蓝老师的这个方法，就可以获得婵宝爱吃的白切鸡啦！
这样做出来的白切鸡嫩而不腻，营养健康，无论是家庭聚餐还是邀请朋友在家吃饭，都是一道可以征服众人的美食大餐哦~
本文原文来自腾讯网