南京必打卡老字号：韩复兴&马祥兴
南京必打卡老字号：韩复兴&马祥兴
“没有一只鸭子能活着离开南京”，这句流传已久的说法，道出了南京人对鸭类美食的钟爱。在这座美食之都，有一家百年老字号，以其独特的盐水鸭征服了无数食客的味蕾；还有一家清真菜馆，以其精湛的烹饪技艺和地道的金陵菜闻名遐迩。它们就是韩复兴和马祥兴，两家见证了南京饮食文化发展的传奇老店。
韩复兴：百年传承的鸭馔精华
创立于1866年的韩复兴，至今已有150多年的历史，是南京最负盛名的盐水鸭品牌之一。作为桂花鸭集团旗下的核心品牌，韩复兴以其独特的制作工艺和卓越的品质，成为了南京盐水鸭的代名词。
韩复兴的盐水鸭选用优质老鸭，经过百年传承的工艺精制而成。其特点是皮白肉嫩、油多鲜美，每一口都能感受到鸭肉的细腻与香醇。除了盐水鸭，韩复兴还相继开发出酱鸭、板鸭、五香牛肉等多个品类，满足不同消费者的口味需求。
在南京，韩复兴的门店总是人头攒动。无论是本地居民还是外地游客，都会慕名而来，买上几只盐水鸭带回家。一位网友在小红书上分享道：“韩复兴的盐水鸭是必吃特产，肥瘦相间，咸香适口，一口就爱了。”
马祥兴：清真美食的百年传奇
如果说韩复兴代表了南京鸭馔的最高水平，那么马祥兴则是南京清真美食的杰出代表。这家创立于1840年的清真菜馆，见证了南京近两个世纪的饮食变迁。
马祥兴最初由河南孟县回民马思发创办，后由其子马盛祥继承并更名为“马祥顺饭铺”。民国初期，以经营“牛八样”清真菜为特色。国民党元老于右任曾为该店题写“马祥兴”匾额，足见其在当时的地位。
马祥兴的菜品以清真风味和金陵特色相结合，其中最著名的当属“四大名菜”：松鼠桂鱼、美人肝、蛋烧卖和凤尾虾。这些菜品不仅制作精良，而且口味独特，深受食客喜爱。据记载，汪精卫曾特别钟爱“美人肝”这道菜。
在国共和谈期间，周恩来总理曾应张治中将军之邀，在马祥兴用餐，这也成为了这家百年老店的一段佳话。1958年，马祥兴迁至鼓楼广场附近的中山北路，后又因市政拆迁于2006年搬迁至云南北路，但其百年老店的招牌和精湛厨艺始终未变。
老字号里的南京味道
在南京，韩复兴和马祥兴不仅是两家普通的餐饮企业，更承载着这座城市的历史记忆和文化传承。韩复兴的盐水鸭见证了南京人对鸭馔的千年情缘，而马祥兴的清真美食则展现了多元文化的交融与共生。
走进这两家老字号，仿佛能感受到时光的流转。每一口盐水鸭，每一筷子松鼠桂鱼，都是对传统味道的致敬。正如一位网友所说：“能在南京开十几年不是没有道理的，带闺蜜吃完，好吃到抽耳光都不放手！”
在快节奏的现代生活中，这些百年老店以其不变的匠心和味道，为人们提供了一个品味南京传统美食的绝佳去处。无论是本地居民还是外地游客，都能在这里找到属于自己的那份美味记忆。
结语
韩复兴和马祥兴，一南一北，一鸭一菜，共同谱写了南京饮食文化的绚丽篇章。它们不仅是南京的美食地标，更是中国饮食文化的瑰宝。在这个充满变化的时代，这两家老字号依然坚守着传统，用最地道的味道，讲述着南京的故事。