番茄金针菇日本豆腐：从普通食材到餐桌明星
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@小白创作中心
番茄金针菇日本豆腐：从普通食材到餐桌明星
引用
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来源
1.
https://m.xiachufang.com/recipe/107291561/
2.
https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/sukiyaki-recipe-how-to-eat-and-the-best-places-in-tokyo-to-try/
3.
https://m.douguo.com/recipe/imgs/1714999?isapp=-1.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html&step=11
4.
https://m.douguo.com/recipe/imgs/2483763?isapp=0&ref=migs&step=2
5.
https://m.douguo.com/recipe/imgs/3089234?isapp=-1.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html.html&step=12
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https://www.ningl.tw/%E8%8F%87%E7%A5%9E%E6%96%B0%E7%A4%BE%E5%BA%97%EF%BD%9C%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E5%90%83%E9%80%99%E6%A8%A3%E9%BB%9E%EF%BC%81%E9%A3%84%E9%A6%9920%E9%A4%98%E5%B9%B4%E5%8E%9F%E6%9C%A8%E5%AE%B6%E5%82%B3/
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https://huitinchou.tw/2025-%E4%BA%AC%E9%83%BD%E5%BF%85%E5%90%83%E7%BE%8E%E9%A3%9F%EF%BD%9C%E5%8D%97%E7%A6%AA%E5%AF%BA%E9%A0%86%E6%AD%A3%E8%B1%86%E8%85%90%E4%BA%A4%E9%80%9A%E6%94%BB%E7%95%A5%E3%80%81%E6%8B%9B%E7%89%8C/
番茄金针菇日本豆腐，这道看似简单的家常菜，却以其酸甜可口、营养丰富的特点，成为了许多人心中的美味佳肴。今天就让我们一起来探索这道菜的制作秘诀，看看它是如何从普通的食材变成餐桌上的明星。
01
准备工作：食材的选择与处理
要做出一道美味的番茄金针菇日本豆腐，首先需要准备好以下食材：
- 日本豆腐2-3条
- 新鲜番茄2个
- 金针菇1把
- 大蒜3瓣
- 小葱2根
- 淀粉适量
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖半勺
- 盐适量
- 番茄的处理：选择成熟的番茄，洗净后在顶部划一个十字刀。将番茄放入沸水中焯烫1-2分钟，然后迅速捞出放入冷水中冷却。这样处理后的番茄皮很容易就能撕掉，接着将去皮的番茄切成小块备用。
- 日本豆腐的处理：将日本豆腐从包装中取出，切成约1厘米厚的片。在切好的豆腐表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。这一步很关键，淀粉可以让豆腐在煎制时保持形状，同时让表面更加金黄酥脆。
- 金针菇的处理：金针菇去除根部，清洗干净后撕成小朵。大蒜切末，小葱切葱花，分开葱白和葱绿备用。
02
烹饪步骤：从煎到炒的完美结合
- 煎制豆腐：锅中倒入适量油，油热后将裹好淀粉的豆腐片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎好的豆腐盛出备用。
- 炒制番茄：锅中留少许底油，加入蒜末和葱白爆香。然后加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。如果番茄不够酸，可以加入少量番茄酱增加风味。
- 炒制金针菇：在番茄炒出汁后，加入金针菇翻炒至软。金针菇容易出水，所以这一步要快速翻炒，避免过多水分影响口感。
- 调味：在锅中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖和适量盐，翻炒均匀。这些调味料能为整道菜增添丰富的层次感。
- 最后的组合：将之前煎好的豆腐重新倒入锅中，与金针菇和番茄充分混合。加入半碗清水，盖上锅盖，转小火焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花和小米辣，增加香气和色彩。
03
营养与美味的完美平衡
这道番茄金针菇日本豆腐不仅美味，还富含多种营养成分：
- 日本豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，且热量较低
- 番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用
- 金针菇含有多种氨基酸和矿物质，能增强免疫力
而且，这道菜的制作过程简单快捷，非常适合忙碌的现代人。无论是作为一道家常菜，还是在宴请宾客时作为特色菜，都能赢得大家的喜爱。
虽然没有直接的米其林推荐信息，但这类简单美味的家常菜往往受到米其林指南的青睐，尤其是在注重食材本味和烹饪技巧的日本料理中。不妨试试这道番茄金针菇日本豆腐，相信它会成为你餐桌上的新宠！
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