江西炒米粉，网购干米粉的炒米粉基础教程，保证不翻车！还不动手

江西炒米粉，网购干米粉的炒米粉基础教程，保证不翻车！还不动手

引用

什么值得买

1.

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江西炒米粉是一道具有地方特色的美食，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。本文将为大家详细介绍如何使用网购的干米粉制作出美味的炒米粉，让读者在家也能轻松复刻这道经典美食。

准备食材

• 干米粉：150克（大胃王份量）
• 猪前腿肉：适量
• 小米椒：适量
• 鸡蛋：适量
• 小青菜：适量
• 食用油：适量
• 生抽：25毫升
• 老抽：5毫升
• 料酒：25毫升
• 盐：适量
• 鸡粉：适量
• 葱花：适量

制作步骤

1. 煮米粉：将150克干米粉放入沸水中煮至用手指尖或筷子可以掐断的程度。煮好后捞出，过凉水彻底浸凉沥水待用。新手可以在米粉中加入一点食用油抓匀，以防炒制时粘锅。

2. 准备配料：趁煮米粉的时候，将猪前腿肉切丝，加入5毫升料酒和5毫升生抽抓匀，再加入少许食用油抓匀。小米椒洗净切小段待用。

3. 炒制过程：炒锅开火放入少许食用油润锅，冒烟后加入足够的食用油继续加热。同时将鸡蛋打散，快速搅打至蛋液有丰富气泡。锅中油温8成热时下入蛋液，迅速炒散。紧接着下入肉丝继续大火快炒至变色断生；加入小青菜，小米椒翻炒青菜至熟。接着下入沥干水的米粉，加入生抽20毫升，老抽5亳升调色。

4. 调味出锅：大火快速翻炒1~2分钟，把米粉与配菜炒散炒熟。翻炒到火候了，加少许盐和鸡粉调味，一把葱花，沿锅边淋入料酒20亳升，翻炒三四下即可装盘。

小贴士

• 江西省各地都有特色米粉，种类繁多，宜春扎粉，新余腌粉，景德镇冷粉，南昌拌粉等等，本菜谱也只展示其中一种最基础及代表性的烹制方法；
• 炒粉与炒饭一样，全程大🔥才有锅气，食材放灶边动作要迅速，能颠锅翻炒最👍🏻。当然，新手还是不要勉强，火小点动作慢点，不翻车为先；
• 配菜中肉或蛋最少得有一种，再搭配最少一种蔬菜，加上辣椒，是最基本的搭配。推荐配菜有豆芽，胡萝卜丝，青红椒等，还可以用牛肉炒米粉，更是美味无比；
• 网购江西干米粉牌子我记得有春丝、麻姑、五丰都是本地人常见的；
• 辣椒用量适度调整，本地会比菜谱里还要辣一些，吃辣不厉害就少放或者不放。不过，江西菜嘛，还是得剌激点才是那个味。