高压锅炖牛肉，懒人也能秒变大厨！

高压锅炖牛肉，懒人也能秒变大厨！

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https://www.sohu.com/a/834881412_121702330

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https://shop.howlifeusa.com/zh/pressure-cooker/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107313889/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107442555/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107429220/

高压锅炖牛肉是现代厨房中非常实用且受欢迎的烹饪方式，它不仅大大缩短了烹饪时间，还能让牛肉炖得更加软烂入味。下面，就让我们一起来学习如何用高压锅炖出一锅美味的牛肉吧！

选材

选择适合炖煮的牛肉部位非常重要。一般来说，牛腩、牛腱子或牛肋条等部位最为理想，因为这些部位脂肪适中且胶原蛋白丰富，经过炖煮后口感最佳。选购时要注意肉质的新鲜度，新鲜的牛肉色泽鲜红，有弹性，无异味。

预处理

1. 浸泡去血水：将牛肉切成大小适中的块，放入冷水中浸泡30分钟以上，期间可换水数次，以去除血水和腥味。
2. 焯水去腥：将浸泡后的牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步可以进一步去除腥味和杂质。

炒制调味

1. 热锅加油，加入姜片、葱段爆香。
2. 放入焯好水的牛肉块，翻炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。

高压锅炖煮

1. 将炒好的牛肉连同汤汁一起倒入高压锅中，加入足够的热水，水量要没过牛肉。
2. 盖上高压锅盖，大火烧至上汽后转小火，炖煮20-30分钟。具体时间根据牛肉的大小和高压锅的性能来调整。
3. 炖煮完成后，让高压锅自然解压，不要急于开盖。

收汁出锅

1. 解压后打开锅盖，尝一下汤的味道，根据口味适量加盐调味。
2. 大火收汁至汤汁浓稠，撒上香菜或葱花增香，即可出锅。

1. 使用热水：炖煮时一定要使用热水，避免使用冷水，因为冷水会使牛肉中的蛋白质瞬间凝固，影响口感。
2. 盐的使用：盐要在牛肉快熟时再加，过早加盐会使肉质变硬。
3. 安全使用：使用高压锅时要注意安全，确保锅盖密封良好，排气管畅通，不要超量装载食物。

与传统炖煮方法相比，高压锅炖牛肉具有明显优势：

• 省时：高压锅利用高温高压环境，大大缩短了烹饪时间，通常只需20-30分钟，而传统炖煮则需要1-2小时。
• 省力：整个烹饪过程几乎不需要看管，只需在开始和结束时稍作处理。
• 肉质更软烂：高压环境能更好地锁住肉汁，使牛肉更加鲜嫩多汁。

掌握高压锅炖牛肉的技巧后，你就能在家轻松做出餐厅级的美味炖牛肉。无论是寒冷的冬日还是忙碌的工作日，这道菜都能为你和家人带来满满的幸福感。快去试试吧！