蓝莓果皮：营养价值堪比黄金，还能制成护眼保健品

蓝莓果皮：营养价值堪比黄金，还能制成护眼保健品

引用

央视网体育频道

等

10

来源

1.

https://news.cctv.com/2024/07/15/ARTILLpVef5HdVOPhpanlKnv240715.shtml

2.

http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/0719/c404214-40280967.html

3.

https://finance.sina.com.cn/tech/roll/2024-07-15/doc-inceerff9096110.shtml

4.

https://new.qq.com/rain/a/20240426A0951J00

5.

https://www.commonhealth.com.tw/article/85560

6.

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/352737

7.

https://yanfa.foodmate.net/news/show-1114.html

8.

http://wsjkw.hangzhou.gov.cn/art/2024/7/19/art_1229113704_58938376.html

9.

https://www.worldjournal.com/wj/story/122981/8459336

10.

http://www.360doc.com/content/24/0611/14/14186944_1125905508.shtml

蓝莓果皮，这个常常被我们忽视的部分，其实蕴含着令人惊喜的营养价值。研究表明，蓝莓果皮中富含多种营养成分，尤其是花青素的含量远高于果肉，具有极高的开发价值。

蓝莓果皮中富含多种营养成分，其中最引人注目的是花青素。花青素是一种天然的抗氧化物质，具有强大的抗氧化能力，能中和自由基，保护细胞，延缓衰老。研究显示，蓝莓果皮中的花青素含量高达406.9毫克/百克，远高于果肉和其他水果。

除了花青素，蓝莓果皮还富含膳食纤维、维生素C、维生素E等多种营养成分。这些营养成分共同作用，使蓝莓果皮具有多重健康功效。

1. 抗氧化，延缓衰老：蓝莓果皮中的花青素具有强大的抗氧化能力，能中和自由基，保护细胞，延缓衰老。研究显示，花青素的抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。

2. 保护心血管：花青素能保护心血管，降低LDL胆固醇氧化程度，预防心血管疾病。研究发现，让肥胖者每天食用50克蓝莓，8周后，LDL氧化程度可降低27%。

3. 改善视力：花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，有助于改善视力。日本大阪外国语大学的研究发现，每天食用62.5毫克的蓝莓萃取物，约70%受试者能改善眼睛疲劳等症状。

4. 增强免疫力：丰富的维生素C和花青素能增强免疫力，帮助身体抵抗疾病。

蓝莓果皮的营养价值不仅体现在直接食用上，其在食品加工领域的创新应用更令人瞩目。

2023年5月，蓝莓花色苷获批成为新食品原料。这种从蓝莓果皮中提取的高纯度花色苷，纯度可达40%，推荐食用量为800毫克/天。目前，蓝莓花色苷主要应用于眼部健康补充剂中，结合越橘、枸杞、黑加仑等天然成分，通过复配和技术加持，发挥护眼功效。

在食品领域，蓝莓果皮也被广泛应用。例如，将其制成蓝莓茶，不仅保留了果皮的营养，还方便日常饮用。此外，蓝莓果皮还可用于制作果酱、果汁、果干等，为食品增添天然的色泽和营养。

1. 清洗方法：清洗蓝莓时，先用手检查、挑掉损 坏的浆果与碎屑，然后将蓝莓装入过滤器，用温和的冷水冲洗15分钟，避免过度清洗影响口感。

2. 食用时间：蓝莓可以在饭前或饭后食用。饭前食用可增加饱腹感，但要注意蓝莓含有果酸，胃酸分泌较多的人不宜空腹食用；饭后食用有助于消化，但要注意总热量的摄入。

3. 推荐食用量：每日推荐食用量为100克，大约40-60颗。食用过多可能会导致腹泻、腹痛等不适。

4. 保存方法：新鲜蓝莓建议冷藏保存，保质期约为10天。冷 冻蓝莓则可保存长达10个月，食用前无需解冻，可直接用于烹饪或制作甜点。

蓝莓果皮不仅营养价值高，而且在食品加工领域展现出广阔的应用前景。下次食用蓝莓时，不妨细细品味这层薄薄的果皮，感受大自然赋予我们的健康礼物。