烤鸡控必看！这四个部位最嫩滑

烤鸡控必看！这四个部位最嫩滑

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/IRRQP4ED05563FC7.html

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https://masterchefworks.com/grilled_chicken_under_a_brick

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烤鸡作为一道广受欢迎的美食，不同部位的口感和风味各有特色。今天，我们就来聊聊那些最适合烤制的鸡肉部位，让你在家也能做出餐厅级的美味烤鸡！

鸡胸肉是减脂增肌人群的最爱。它脂肪含量低，每100克仅含2克脂肪，却有高达23克的蛋白质。鸡胸肉的热量也相对较低，仅为117大卡。其中，鸡柳（鸡里肌）更是整只鸡中脂肪最低的部位，每100克仅含0.6克脂肪，热量仅106大卡。

烤制技巧：

1. 由于鸡胸肉较为干柴，建议在腌制时加入适量的橄榄油或植物油，保持肉质的湿润。
2. 可以用刀背轻轻敲打鸡胸肉，使其纤维松散，更容易入味。
3. 烤制时温度不宜过高，建议在180-200℃之间，以免肉质变老。

鸡腿肉的口感比鸡胸肉更加鲜嫩多汁。棒棒腿每100克含159大卡热量，脂肪10克；而鸡排（鸡腿排）热量高达251大卡，含脂肪21克。鸡腿肉的脂肪含量适中，既能保证口感，又不会过于油腻。

烤制技巧：

1. 建议用孜然粉、盐、黑胡椒粉、生抽、蜂蜜和橄榄油腌制30分钟至1小时，让鸡腿充分吸收孜然香气。
2. 烤箱预热至200℃，烤制约25-30分钟，或至表面金黄、肉质鲜嫩。
3. 为了防止鸡腿肉烤干，可以在烤制过程中适时翻面，并刷上一层腌料汁。

鸡翅是烧烤时的热门选择。翅腿（鸡翅根部）每100克含210大卡热量，二节翅为223大卡，三节翅则是222大卡。虽然鸡翅的脂肪含量略高，但其外酥里嫩的口感令人难以抗拒。

烤制技巧：

1. 选择新鲜鸡翅时，要观察肉质是否饱满，颜色是否均匀，闻起来是否有异味。
2. 腌制时可以用生抽、蚝油、料酒、蜂蜜等调料，腌制时间建议1-2小时，让鸡翅充分吸收味道。
3. 烤制时火候要适中，不要让火太大，否则容易烤焦外层而内部尚未熟透。可以用木炭烤或烤箱烤，温度控制在200℃左右，烤至金黄酥脆。

鸡大腿肉质饱满且富有弹性，适合多种烹饪方式。骨腿（棒棒腿+腿排）每100克含196大卡热量，脂肪15克；清腿（去除椎骨后的部位）热量为173大卡，脂肪11克。

烤制技巧：

1. 可以用香煎、红烧、烤制、炖煮等多种方式烹饪。例如，香煎鸡腿肉需要先用盐、胡椒粉、料酒、老抽和蒜末腌制15分钟，再用平底锅煎至两面金黄。
2. 烤制时可以用照烧汁、黑椒等调料腌制，再用烤箱或烧烤架烤制，温度控制在200℃左右，烤至表面金黄即可。

小红书上不少用户分享了他们烤鸡的经验。有用户提到，在刘一枝烤鸡店，碳烤半只鸡外皮酥脆，里面肉质鲜嫩多汁，配上秘制酱料，味道绝妙。还有用户分享了自己在家烤鸡翅的经验，用180度烤15分钟后翻面200度烤10分钟，效果比肯德基还要好吃。

通过以上介绍，相信你已经对烤鸡各个部位的特点和烤制技巧有了全面的了解。下次再买鸡肉时，记得选对部位，让你的烤鸡更加美味诱人！