火龙果蛋糕DIY，你get了吗？

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来源

1.

https://bk.taobao.com/k/huolongguo_1209/92c35a4fd3753e98c7bce56e2e079544.html

2.

https://icook.tw/recipes/456443

3.

https://m.douguo.com/cookbook/3300771.html

4.

https://www.haoze630.com/news/26074.html

5.

https://m.keeprich.com/wan/cp,46906.html

火龙果蛋糕因其独特的口感和颜值成为烘焙界的网红。仇爬爬新一年求好运分享了详细的制作步骤，包括如何榨取细腻的火龙果汁、蛋白霜打发技巧等。小猫-135也提供了自己的改良配方，让这款蛋糕更加美味。快来试试自己动手做一份吧！

1. 火龙果汁的提取

将火龙果去皮捣碎后过筛取汁备用。注意要选择成熟的火龙果，这样果汁的颜色和口感都会更好。

2. 蛋白霜的打发

将蛋白加几滴柠檬汁分三次加糖打发至硬性发泡。这个步骤是制作蛋糕蓬松柔软的关键，一定要确保蛋白霜打发到位。

3. 面糊的混合

将部分蛋白霜与原色蛋黄糊及火龙果蛋黄糊翻拌均匀。注意要用翻拌的手法，避免消泡，这样才能保证蛋糕的蓬松度。

4. 烘烤

将面糊倒入模具中，先铺一层火龙果蛋糕糊，再依次倒入原色和剩余火龙果蛋糕糊。放入预热至150℃的烤箱中层烘烤50分钟，出炉倒扣冷却脱模。

1. 简易版：免烤箱火龙果蛋糕

• 材料：火龙果90克、酸奶80克、无盐黄油12克、奥利奥饼干碎30克、吉利丁片5克。
• 做法：
  1. 吉利丁片冷水泡软，火龙果和酸奶搅成果泥，饼干压碎后与融化的黄油拌匀铺底。
  2. 泡软的吉利丁片隔热水融化后加入火龙果泥中拌匀。
  3. 将火龙果泥倒入模具冷藏3小时定型即可。

2. 进阶版：火龙果慕斯蛋糕

• 材料：淡奶油适量、白糖少许、吉利丁片、牛奶、火龙果酱、戚风蛋糕片。
• 做法：
  1. 淡奶油加糖打发至六成，吉利丁片泡软后加入牛奶隔水加热溶解。
  2. 将牛奶液倒入火龙果酱中放凉，再加入打发的淡奶油拌匀制成慕斯液。
  3. 在模具底部铺一片戚风蛋糕，倒入慕斯液，重复一次后冷藏一夜定型。

3. 高阶版：烘焙版火龙果蛋糕

• 材料：低筋面粉100克、玉米淀粉10克、玉米油70克、蛋白6个（约180克）、蛋黄6个（约90克）、细砂糖60克、柠檬汁少许、火龙果汁70克、牛奶40克。
• 做法：
  1. 牛奶和玉米油混合均匀后加入蛋黄，用电动打蛋器搅拌乳化。
  2. 蛋白加几滴柠檬汁分三次加糖打发至硬性发泡。
  3. 分别将部分蛋白霜与原色蛋黄糊及火龙果蛋黄糊翻拌均匀。
  4. 倒入模具中，先铺一层火龙果蛋糕糊，再依次倒入原色和剩余火龙果蛋糕糊。
  5. 放入预热至150℃的烤箱中层烘烤50分钟，出炉倒扣冷却脱模。

1. 火龙果肉装饰

将火龙果肉切成小块或薄片，装饰在蛋糕表面，既美观又美味。

2. 奶油挤花

用不同形状的裱花嘴挤出各种图案，可以是简单的线条，也可以是复杂的花朵。

3. 薄荷叶点缀

在蛋糕表面点缀一些新鲜的薄荷叶，既能增加视觉效果，又能增添清新口感。

1. 火龙果汁的提取要注意过滤，确保果汁细腻无渣。
2. 蛋白霜的打发要充分，这是蛋糕蓬松柔软的关键。
3. 面糊的混合要用翻拌手法，避免消泡。
4. 烘焙版蛋糕要注意烤箱温度和时间的控制，避免烤焦或不熟。
5. 免烤箱版和慕斯版要注意冷藏时间，确保定型充分。
6. 装饰时要注意色彩搭配和整体美感，让蛋糕看起来更有食欲。

根据个人喜好选择合适的配方，无论是烘焙新手还是有经验的甜品爱好者，都能轻松制作出美味的火龙果蛋糕！