红烧茄子：软糯入味的家常美味

红烧茄子：软糯入味的家常美味

红烧茄子，一道让人垂涎欲滴的传统美食！这道菜做法简单，却能做出绝妙的味道。软糯入味的茄子，搭配青红椒的鲜辣，简直是米饭的最佳搭档。让我们一起来看看这道美味的制作过程吧！

食材清单

• 茄子：3个
• 青红椒：各1个
• 大蒜：3瓣
• 白糖：1勺
• 蚝油：1勺
• 生抽酱油：1勺
• 红烧酱油：1勺
• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油：5克

制作步骤

步骤1：食材准备：茄子（洗净切成条状，用盐腌制出水后洗净挤干水分）；青红椒（洗净切成圈状）；大蒜（切碎）；白糖（少许）

步骤2：茄子放入玻璃碗中，撒上少许盐

步骤3：茄子用盐腌制出水后洗净挤干水分

步骤4：起锅烧油

步骤5：放入茄子翻炒变色

步骤6：放入蒜泥

步骤7：倒入生抽酱油

步骤8：倒入蚝油

步骤9：倒入红烧酱油，翻炒均匀

步骤10：加清水没过茄子，大火烧开后改中火焖烧入味

步骤11：放入青红椒

步骤12：茄子翻炒均匀即可出锅装盘

烹饪技巧

1. 茄子切条后用盐腌制，可以去除苦味，使茄子更容易入味。
2. 炒制时先将茄子炒至变色，再加入调料，这样可以使茄子更加软糯。
3. 加入适量的清水焖烧，可以让茄子充分吸收调料的味道。
4. 最后加入青红椒，既能增加色彩，又能提升口感。

这道红烧茄子，软糯入味，香辣可口，绝对值得一试！