符离集烧鸡：安徽必打卡美食！
符离集烧鸡：安徽必打卡美食！
“符离集烧鸡”这道美食，承载着两千多年的文化传承，以其独特的制作工艺和风味，成为了安徽美食的一张名片。这道起源于汉代的名菜，不仅在安徽地区广受欢迎，更在全国享有盛誉，被誉为“中国四大名鸡”之一。
符离集烧鸡的历史可追溯至汉代。据考古发现，在徐州狮子山汉代楚王刘戊之墓中，出土了一件带有“符离丞印”封记的陶盆，盆内保存的鸡骨基本完好，经考古专家鉴定为“符离贡鸡”。这一发现，为符离集烧鸡的历史提供了最早的实物证据。
符离集烧鸡的制作工艺堪称一绝，经过历代传承与创新，形成了独特的制作流程。选用当地特有的淮北麻鸡作为原料，经过宰杀、去毛、去内脏、洗净等工序后，用饴糖涂抹鸡身进行香油烹炸，使其表面金黄诱人。随后，将炸好的鸡放入陈年老汤中，配以砂仁、白芷、肉蔻、丁香等13种名贵香料，先用猛火卤煮，再用小火回酥，直至鸡肉酥烂脱骨。
独特的制作工艺赋予了符离集烧鸡无与伦比的风味。其外观呈金黄色，形似元宝，象征着吉祥如意。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，骨头焦酥，带有浓郁的香料气息，但又不失鸡肉本身的鲜美。每一口都能感受到香料与鸡肉完美融合的美妙滋味，令人回味无穷。
符离集烧鸡不仅是一道美食，更是一种文化的传承。1956年，符离集烧鸡赴京参加中国第一届食品博览会，被评为中国名菜，列入《中国名菜谱》，并受到党和国家领导人的赞扬。1959年，在中华人民共和国国庆十周年庆典上，符离集烧鸡更是作为国宴菜品亮相。2018年，宿州市埇桥区被中国轻工业联合会授予“中国烧鸡之乡”称号，进一步确立了符离集烧鸡在中国美食界的地位。
随着时代的发展，符离集烧鸡的制作工艺也在不断创新。从最初的手工作坊，发展到现在的规模化、产业化生产，符离集烧鸡已经形成了完整的产业链。2024年第二届烧鸡产业发展大会在宿州市埇桥区举办，以“皖美农品 寻味埇桥”为主题，展现了符离集烧鸡产业的蓬勃发展。
如今的符离集烧鸡，不仅在安徽地区广受欢迎，更通过现代化的物流和销售网络，走向了全国乃至世界。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更承载着安徽地区的饮食文化和历史传承，成为了中华文化的一颗明珠。