冬日暖心红烧肉，家的味道！

冬日暖心红烧肉，家的味道！

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大河网

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来源

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https://news.dahe.cn/2024/02-29/1720866.html

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https://post.smzdm.com/p/awd3pko2/

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http://www.jl.chinanews.com.cn/shms/2025-02-02/247576.html

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https://mip.xiangha.com/caipu/76727185.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107289723/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107416754/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107333406/

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https://www.ctnews.com.cn/zt/content/2024-08/21/content_163813.html

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https://m.douguo.com/cookbook/3310314.html

冬天到了，没有什么比一盘热腾腾的红烧肉更能温暖人心。这道承载着团圆、温暖等情感价值的传统美食，不仅美味可口，更象征着家的味道。今天就来分享一道简单易学的家常红烧肉做法，让你在寒冷的冬日里为家人献上一份暖心的美味。

选用肥瘦相间的五花肉500克，切成3厘米左右见方的块。将五花肉放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后将五花肉块焯水，加入1汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出五花肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢加热，用锅铲不断翻炒，使冰糖逐渐融化。当冰糖融化成红棕色的糖色时，注意观察，避免炒焦。糖色炒好后，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使五花肉块均匀地裹上糖色。

将生姜片、大葱段、大蒜碎、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，与五花肉一起翻炒出香味。倒入剩余的1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。加入适量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，注意观察水量，防止烧干。期间可适当翻动五花肉，使其受热均匀。

炖煮40-50分钟后，根据个人口味加入适量食盐调味，继续炖煮10-15分钟，让五花肉更加入味，汤汁也更加浓郁。当汤汁变得浓稠，五花肉炖至软糯入味时，开大火收汁。不断翻炒五花肉，使汤汁均匀地裹在肉块上。待汤汁基本收干，五花肉表面呈现出光亮的红烧色泽时，即可关火。将红烧肉盛出，装盘，撒上少许葱花点缀。

1. 选材：选择肥瘦相间的带皮五花肉，这样做出来的红烧肉肥而不腻，瘦而不柴。
2. 焯水：焯水可以去除血水和杂质，使红烧肉更加干净卫生。
3. 炒糖色：这是让红烧肉色泽红亮的关键步骤，一定要用小火慢炒，避免炒焦。
4. 调味：生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮等调料可以增添风味，但要注意用量，避免过咸或过甜。
5. 炖煮：小火慢炖可以使红烧肉更加入味，口感更加软糯。
6. 收汁：大火收汁可以使汤汁更加浓稠，红烧肉表面呈现出光亮的色泽。

1. 一定要用冰糖，颜色更漂亮。
2. 炖的时候记得翻面，均匀入味。
3. 收汁的时候要不停搅拌，防止糊锅。
4. 可以根据个人口味调整调料的种类和比例，比如加入辣椒或腐乳等。

红烧肉已经成为我的拿手好菜了，这样肥而不腻、糯而不散、晶莹剔透的红烧肉，全家人都夸好吃。一段时间不吃，就会想念大口吃肉的感觉。汤汁拌着米饭，也太香了吧！