羊肉大葱馅饺子，调馅有妙招！让你的饺子馅鲜嫩多汁，回味无穷！

羊肉大葱馅饺子，调馅有妙招！让你的饺子馅鲜嫩多汁，回味无穷！

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JJ4F2R03055658W0.html?f=post2020_dy_recommends

在寒冷的日子里，一碗热腾腾的羊肉大葱馅饺子总是能温暖人心。今天，我将手把手教你如何做出鲜美多汁、香气扑鼻的羊肉大葱馅饺子。跟着我的步骤走，即便是厨房新手也能轻松上手，让家人朋友赞不绝口！

食材清单

• 主料：

• 羊腿肉 500克

• 大葱 3根

• 调料：

• 生抽 2大勺

• 老抽 1小勺

• 料酒 1大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 1小勺

• 姜末 1大勺

• 香油 1大勺

• 鸡精 1小勺

• 清水 适量

• 辅料：

• 饺子皮 若干

• 醋 适量

• 辣椒油 适量

• 蒜末 适量

• 小米椒 适量（可选）

制作步骤

第一步：羊肉处理

1. 选择肉质：选用新鲜的羊腿肉，这部分肉质比较嫩且肥瘦相间，最适合做饺子馅。
2. 去腥处理：将羊肉切成小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水几次，去除血水。
3. 剁成肉馅：用刀将羊肉剁成细腻的肉馅，或者使用绞肉机绞碎。

第二步：调制肉馅

1. 加入调味料：将生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜末、香油、鸡精等调味料均匀拌入羊肉馅中。
2. 分次加水：边搅拌边分次加入少量清水，每次都要搅拌至水分被肉馅完全吸收再加下一次，这样可以使肉馅更加嫩滑多汁。
3. 静置腌制：将调好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制至少半小时，让肉馅充分吸收味道。

第三步：大葱处理

1. 清洗切段：将大葱洗净，切成细小的葱花。
2. 加入肉馅：将切好的葱花加入到腌制好的肉馅中，轻轻搅拌均匀即可，避免过度搅拌导致葱花出水。

第四步：包饺子

1. 准备饺子皮：可以自己擀制或购买现成的饺子皮。
2. 包制饺子：取一张饺子皮放在掌心，用勺子舀适量的羊肉大葱馅放在中间，然后对折捏紧边缘，确保密封。
3. 煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，待水再次沸腾时加入半碗冷水，如此重复两次，直到饺子浮起且皮透明即可捞出。

第五步：蘸料制作

1. 醋蒜辣椒酱：将蒜末、小米椒碎放入小碗中，加入适量的醋和辣椒油，搅拌均匀即可。

烹饪小贴士

• 肉馅的选择：选择带一些脂肪的羊肉，这样的肉馅会更香更嫩。
• 加水的技巧：加水是为了让肉馅更加多汁，但要注意水分不能过多，否则会导致饺子馅太稀，难以成型。
• 大葱的比例：大葱和羊肉的比例一般控制在1:1左右，可以根据个人口味适当调整。
• 冷藏腌制：冷藏腌制不仅可以使肉馅更加入味，还能让肉馅更加紧实，包饺子时更容易成型。

结语

羊肉大葱馅饺子是一道充满家的味道的传统美食，不仅能够温暖你的胃，更能温暖你的心。通过以上的步骤，相信即使是厨房新手也能轻松做出美味的羊肉大葱馅饺子。快去试试吧，让你的家人朋友也品尝一下这份特别的美味！