冬季养生必备：马蹄的惊人营养

冬季养生必备：马蹄的惊人营养

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新华网

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来源

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马蹄，又名荸荠，自古享有“地下雪梨”、“润肺第一果”的美誉。在寒冷干燥的冬季，马蹄以其清甜脆爽的口感和丰富的营养价值，成为养生保健的理想食材。

马蹄富含多种营养成分，每100克马蹄含有约44毫克维生素C，此外还含有蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁及膳食纤维等。其主要功效包括：

1. 清热解毒：马蹄性寒，能有效清热生津，适合发烧或口渴等症状。
2. 润肺止咳：富含水分和膳食纤维，能有效缓解冬季咳嗽和咽喉不适。
3. 利尿消肿：促进新陈代谢，帮助排出体内多余水分。
4. 增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于提升抵抗力。
5. 降血压：含有扩张血管的成分，长期适量食用对高血压患者有益。
6. 美容养颜：抗氧化作用延缓皮肤衰老，使肌肤更光滑细腻。

此外，马蹄还能整肠通便、化湿祛痰，并对金黄色葡萄球菌等有抑制作用。

冬季是养藏的季节，人体需要储存能量以应对寒冷。马蹄虽然性寒，但其清热解毒、润肺止咳的功效恰好符合冬季养生的需求。特别是在干燥的冬季，马蹄的滋润作用能有效缓解呼吸道不适，对于预防和缓解感冒、咳嗽等常见症状非常有效。

马蹄爽

• 材料：马蹄6-8个，黄片糖1块，马蹄粉适量，水适量。
• 做法：将马蹄去皮切碎与黄片一起煮沸，煮至马蹄软熟；马蹄粉与水混合，慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌，直到达到所需的粘稠度，煮好后放凉，即可享用。
• 功效：清热解毒、润肠通便，适合治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛等病症。

粟米腰果栗子马蹄赤小豆汤

• 材料：粟米1条，腰果30克，栗子30克，马蹄30克，赤小豆20克，水3公升，盐适量。
• 做法：粟米去叶，留最后一层，保留粟米须，可切块用；洗净全部材料；大火煲滚水，放入全部材料；转细火，煲1.5小时完成。
• 功效：清热去湿，健脾和胃，适合一家大小饮用。

莲藕马蹄百合汤

• 材料：莲藕半斤，马蹄8粒，百合15克，蜜枣1枚，陈皮1块，水约2公升，盐适量。
• 做法：全部材料洗净，莲藕切块，擦走新鲜百合顶层泥污；大火煲滚水后，除了百合外，放入全部材料；水再滚起后，转细火煲45分钟，加入百合煲10分钟；加适量盐调味完成。
• 功效：健脾和胃，养阴润燥，适合秋冬季节饮用。

虽然马蹄营养价值高，但以下人群需注意：

• 脾胃虚寒者：可能加重肠胃负担，建议少食。
• 孕妇：可能导致子宫收缩，增加流产风险。
• 糖尿病患者：含较高糖分，不利于血糖控制。
• 过敏体质者：避免引发过敏反应。

此外，马蹄为水生植物，皮和肉可能附着较多的细菌和寄生虫，建议洗净煮熟透食用。马蹄中的荸荠英不耐热，不宜久煮，最好是用来榨汁，然后将果汁稍稍加热即可。

总之，马蹄是冬季养生的绝佳食材，既能满足味蕾享受，又兼具养生保健功能。根据个人情况选择合适的食用方式，可以更好地发挥其健康效益。