早餐吃得好，远离疾病困扰

早餐吃得好，远离疾病困扰

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新华网

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来源

1.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=c71d429c-d401-411f-9cce-7387157b7fc3×tamp=82207

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“早餐是一天中最重要的一餐”，这句老话已经被无数研究证实。最近，一项发表在顶级学术期刊《细胞》上的研究再次为我们敲响警钟：不吃早餐不仅会影响身体健康，还会改变小肠对营养物质的吸收方式，增加代谢性疾病和心血管疾病的风险，同时导致免疫功能下降，应对感染的能力减弱。

这项研究由浙江大学医学院、浙江大学爱丁堡大学联合学院和中国科学院上海药物研究所共同完成。研究团队通过观察小鼠小肠独特的“双向”营养供给环境，发现不吃早餐的小鼠在重新进食时，小肠上皮细胞会对脂质产生过度吸收，增加动脉粥样硬化的风险。此外，不吃早餐还会导致肠道免疫屏障功能受损，使身体更容易受到细菌和病毒的侵袭。

为什么早餐对我们的健康如此重要？这与人体的生物节律密切相关。研究表明，早餐对饮食生物钟的基因表达有重要影响。这种被称为“时钟基因”的物质，负责调节餐后血糖和胰岛素反应。规律吃早餐能够触发适当的时钟基因周期性表达，促进餐后胰岛素分泌，从而改善血糖控制。如果长期不吃早餐，即使在一天内的其他时间没有暴饮暴食，也会导致体重增加。

不吃早餐的危害远不止于此。多项研究表明，长期省略早餐会带来一系列健康问题：

• 超重肥胖风险增加55%
• 糖尿病风险上升19%
• 高血压风险上升16%
• 心血管疾病死亡风险增加约40%
• 全因死亡率上升约11%

那么，怎样才能吃一顿既美味又健康的早餐呢？专家建议，一顿营养均衡的早餐应该包含四大类食物：

1. 谷薯类：如全麦面包、燕麦、玉米等，提供必要的能量
2. 蛋白质类：如鸡蛋、牛奶、豆制品等，帮助增强体力和免疫力
3. 蔬果类：提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
4. 健康脂肪：如坚果、牛油果等，有助于营养吸收

具体来说，可以尝试以下几种搭配方案：

1. 南瓜山药小米粥：富含膳食纤维和多种维生素，适合肠胃功能较弱的人
2. 水果+玉米+鸡蛋+坚果：搭配丰富，营养全面，适合上班族
3. 番茄鸡蛋紫菜面：富含蛋白质和矿物质，适合学生群体

需要注意的是，早餐提供的能量应占全天总能量的25%-30%，建议在6:30-8:30之间食用。同时，早餐的用餐时间不宜过短，应该细嚼慢咽，让身体有足够的时间吸收营养。

总之，早餐对我们的健康至关重要。它不仅能提供一天所需的能量，还能帮助我们维持免疫力，预防慢性病。让我们从今天开始，重视早餐，享受早餐，为自己的健康投资！