海鲜季防"海洋杀手"，这些步骤不能少！

海鲜季防"海洋杀手"，这些步骤不能少！

引用

新华网

等

10

来源

1.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=ea9ace41757c163e213534d1119eccea

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26719278

3.

https://news.cctv.com/2024/04/24/ARTIKaeBNvw1AuajgNgAJ34u240424.shtml

4.

https://new.qq.com/rain/a/20240927A0AP4A00

5.

https://big5.cctv.com/gate/big5/news.cctv.com/2024/04/24/ARTIKaeBNvw1AuajgNgAJ34u240424.shtml

6.

http://www.zhmda.org.cn/article/11034?id=62

7.

https://pansci.asia/archives/352263

8.

https://www.sznews.com/news/content/2024-04/23/content_30887251.htm?v=pc

9.

https://pansci.asia/archives/378698

10.

https://health.ltn.com.tw/article/paper/1687770

又到了一年中最令人期待的海鲜季！新鲜肥美的海鲜让人垂涎欲滴，但隐藏在美味背后的"海洋杀手"——创伤弧菌，却时刻威胁着我们的健康。今天，我们就来聊聊如何安全享用海鲜，远离这个致命的"隐形杀手"。

创伤弧菌（Vibrio vulnificus）是一种栖息在海洋中的细菌，与霍乱弧菌、副溶血弧菌并称为三大致病性弧菌。它具有"食肉菌"之称，是致死率最高的致病弧菌之一，广泛分布于水温较高的河海交界水域、近海、海湾及海底沉积物中，尤其喜欢寄生在贝壳类海洋生物中。

创伤弧菌主要通过两种途径感染人体：

1. 皮肤接触：当皮肤有破损时，直接接触含有创伤弧菌的海水或海产品
2. 食源性感染：食用了被创伤弧菌污染的海鲜，尤其是生食贝类等海鲜

免疫力低下的人群（如肝病患者、糖尿病患者、长期嗜酒者等）更容易感染，且感染后病情发展迅速，病死率高达75%。

创伤弧菌的毒性较强，潜伏期平均为24小时。感染后可能出现以下症状：

• 局部皮肤肿胀，疼痛明显
• 伤口周围皮肤呈黑紫色，有水疱
• 发热、腹痛、腹泻、呕吐
• 低血压
• 肌肉坏死和败血症
• 严重者可导致截肢，甚至多脏器功能衰竭

1. 避免生食海鲜：尤其是贝类等容易携带创伤弧菌的海鲜。烹饪时确保海鲜彻底煮熟，通常需要煮沸5-10分钟。

2. 处理海鲜时戴手套：防止被尖锐的鱼刺、贝壳等划伤皮肤。如果不慎被刺伤，立即用清水冲洗伤口，并用酒精或碘伏消毒。

3. 注意个人卫生：处理海鲜前后要彻底洗手，避免交叉污染。

4. 特殊人群需谨慎：免疫力低下的人群（如肝病患者、糖尿病患者等）应尽量避免接触海鲜和海水。

5. 海边活动要小心：如果皮肤有伤口，尽量避免在海水中游泳或戏水。

2024年4月，广东珠海一名2岁男童在菜市场接触生鱼后感染创伤弧菌，导致高烧不退、右脚肿胀，最终住进ICU，面临截肢风险，治疗5天就花费了8万元。

2023年7月，广东深圳一男子被罗非鱼骨刺伤手指，40小时后出现感染性休克，最终不得不截除坏死手指。

1. 选购新鲜海鲜：通过观察外观、闻味道、询问来源等方式选购新鲜海鲜。

2. 正确储存海鲜：购买后应尽快食用，如需存放，应放在冰箱冷藏或冷冻。

3. 彻底烹饪：烹饪时确保海鲜完全煮熟，不要贪图口感而食用未熟透的海鲜。

4. 使用专用厨具：处理海鲜时使用专用的刀具和砧板，避免交叉污染。

5. 适量食用：即使烹饪得当，也要适量食用海鲜，特别是痛风患者、甲亢患者等特殊人群。

虽然创伤弧菌听起来令人恐惧，但通过正确的预防措施，我们完全可以安全地享用美味的海鲜。记住，了解和预防永远比治疗更重要。让我们一起享受美食的同时，保护好自己的健康吧！