到魔都必买：蝴蝶酥，你get了吗？
到魔都必买：蝴蝶酥，你get了吗？
在上海，有一款点心，以其独特的外形和酥脆的口感，成为了这座城市最具代表性的美食之一。它就是蝴蝶酥，一款源自法国却在上海发扬光大的经典糕点。
从法国到上海：蝴蝶酥的百年传奇
蝴蝶酥，又名“蝴蝶饼”，最早可追溯至20世纪30年代。据传，这款点心最早由上海国际饭店的西点师傅创制，他们将法国传统的酥皮点心进行改良，融入了海派饮食文化的精髓，从而创造出这款独具特色的蝴蝶酥。
国际饭店的蝴蝶酥制作技艺经过一代又一代人的传承与创新，融入了海派文化，形成了上海人喜欢的独特口味，已然是海派西点的代表作之一。国际饭店的蝴蝶酥不在饭店里卖，而是在饭店一侧黄河路上的国际饭店西饼屋售卖。国际饭店的蝴蝶酥两片“翅膀”是蓬起来的，造型宛如振翅欲飞的蝴蝶，让人一眼便能理解到这“蝴蝶酥”名字的由来。每天排队买蝴蝶酥的队伍已成为黄河路上的一道风景。
独特的工艺，精致的美味
蝴蝶酥的制作工艺十分讲究。首先需要将面团与黄油层层叠压，经过反复的擀平、折叠，才能形成那标志性的酥皮层次。这个过程需要极高的技巧和耐心，稍有不慎就会导致酥皮不够蓬松或者层次不分明。
完成面团的准备工作后，师傅们会将面团切割成蝴蝶形状，然后在表面均匀地撒上一层细砂糖。这一步看似简单，实则是决定蝴蝶酥最终口感的关键。糖的多少、撒糖的均匀度都会影响最终的酥脆感和甜度。
最后，将成型的蝴蝶酥放入烤箱中烘烤。这个环节同样需要严格控制时间和温度，既要保证酥皮能够充分膨胀，又要避免表面烤焦。出炉后的蝴蝶酥，金黄酥脆，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
购买指南：哪里可以买到正宗的蝴蝶酥？
在上海，想要品尝到最地道的蝴蝶酥，以下几个地方不容错过：
- 国际饭店西饼屋：作为蝴蝶酥的发源地，这里的蝴蝶酥最具代表性。虽然经常需要排队，但绝对值得等待。
老香斋：这家百年老字号的蝴蝶酥同样享有盛誉，尤其是其伯爵红茶味蝴蝶酥，别具风味。
第一食品商店：这里汇集了上海各大品牌的蝴蝶酥，是购买伴手礼的好去处。
华点：在南京路第一食品商店内，华点的蝴蝶酥以其酥脆的口感和丰富的口味选择而广受欢迎。
不仅仅是点心，更是文化的传承
蝴蝶酥不仅仅是一种点心，更承载着上海这座城市的历史记忆。它见证了上海从开埠至今的百年沧桑，也体现了东西方文化的完美融合。在新年期间，蝴蝶酥更被赋予了吉祥如意的寓意。蝴蝶在中国传统文化中象征着美好与幸福，而层层叠叠的酥皮则寓意着福气与好运的累积。
无论是作为伴手礼送给亲友，还是在家享用作为茶点，蝴蝶酥都能为你的生活增添一份甜蜜与温馨。所以来上海旅游，除了欣赏外滩的美景，游览豫园的雅致，更不能错过蝴蝶酥这样的特色美食。