春天第一鲜：韭菜馅饺子14种花样大集合！

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https://www.163.com/dy/article/JBT0333D0542I2TH.html

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https://www.sohu.com/a/855368162_121956422

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https://m.xiachufang.com/recipe/107323732/

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春天的第一缕阳光洒在田野上，万物复苏，生机盎然。在这个充满希望的季节里，有一种食材以其独特的鲜美和丰富的营养，成为了餐桌上的宠儿——那就是被誉为“洗肠草”的韭菜。今天，就让我们一起来探索14种不同风味的韭菜馅饺子，让这个春天的餐桌更加丰富多彩！

1. 经典猪肉韭菜馅

• 食材：猪肉（7瘦3肥）、韭菜、姜末、葱花
• 调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：猪肉先用葱姜水去腥，韭菜切碎后用香油拌匀锁水，最后混合调味。

2. 猪肉韭菜鸡蛋馅

• 食材：猪肉、韭菜、鸡蛋、姜末
• 调味料：盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：鸡蛋炒熟后切碎，与猪肉和韭菜混合，最后加入调味料拌匀。

3. 虾仁三鲜馅

• 食材：鲜虾仁、猪肉、韭菜、姜末
• 调味料：料酒、盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：虾仁用料酒腌制去腥，猪肉用葱姜水去腥，韭菜切碎后用香油拌匀，最后混合调味。

4. 素三鲜馅

• 食材：鸡蛋、虾皮、韭菜
• 调味料：盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：鸡蛋炒熟后切碎，与虾皮和韭菜混合，最后加入调味料拌匀。

5. 韭菜鸡蛋馅

• 食材：韭菜、鸡蛋
• 调味料：盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：鸡蛋炒熟后切碎，与韭菜混合，最后加入调味料拌匀。

6. 韭菜鱼肉馅

• 食材：鱼肉（草鱼或鲈鱼）、韭菜、姜末
• 调味料：料酒、盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：鱼肉用料酒腌制去腥，韭菜切碎后用香油拌匀，最后混合调味。

7. 韭菜藕丁馅

• 食材：韭菜、莲藕、猪肉
• 调味料：盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：莲藕切丁焯水，韭菜切碎后用香油拌匀，与猪肉混合调味。

8. 韭菜玉米馅

• 食材：韭菜、甜玉米粒、猪肉
• 调味料：盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：玉米粒焯水，韭菜切碎后用香油拌匀，与猪肉混合调味。

9. 韭菜香菇馅

• 食材：韭菜、香菇、猪肉
• 调味料：盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：香菇切丁焯水，韭菜切碎后用香油拌匀，与猪肉混合调味。

10. 韭菜胡萝卜馅

• 食材：韭菜、胡萝卜、猪肉
• 调味料：盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：胡萝卜切丝焯水，韭菜切碎后用香油拌匀，与猪肉混合调味。

11. 韭菜豆角馅

• 食材：韭菜、豆角、猪肉
• 调味料：盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：豆角切丝焯水，韭菜切碎后用香油拌匀，与猪肉混合调味。

12. 韭菜西葫芦馅

• 食材：韭菜、西葫芦、猪肉
• 调味料：盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：西葫芦切丝挤水，韭菜切碎后用香油拌匀，与猪肉混合调味。

13. 韭菜南瓜馅

• 食材：韭菜、南瓜、猪肉
• 调味料：盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：南瓜切丁蒸熟，韭菜切碎后用香油拌匀，与猪肉混合调味。

14. 韭菜菠菜馅

• 食材：韭菜、菠菜、猪肉
• 调味料：盐、胡椒粉、香油
• 制作要点：菠菜切段焯水，韭菜切碎后用香油拌匀，与猪肉混合调味。

1. 锁水防腥：先用植物油拌匀切碎的韭菜以锁住水分，再加盐调味；肉馅则需搅拌上劲后静置去腥。

2. 比例控制：韭菜与肉的比例建议为2:1，确保口感平衡。

3. 现包现吃：调好的馅料尽快使用，避免长时间放置导致韭菜变色或出水。

4. 调味关键：放芝麻香油和蚝油可以提升鲜味，但不要放料酒、花椒粉和十三香，以免影响口感。

韭菜被誉为“洗肠草”，其营养价值极高，富含膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，不仅能促进肠道蠕动，预防便秘，还具有补肾温阳、散血解毒的功效。在春季食用，既能驱赶寒气和病邪，又能为身体补充所需的营养，帮助调整身体机能，增强免疫力，预防疾病。

立春有“咬春”习俗，食用新鲜蔬菜以驱赶寒气和病邪。在这个乍暖还寒的时节，吃韭菜既能为身体补充营养，又能抵御可能来袭的疾病，为新一年的健康保驾护航。

14种不同风味的韭菜馅饺子，总有一款能满足你的味蕾。无论是喜欢素馅还是荤馅的朋友都能找到心仪的选择。快快动手包一顿美味的韭菜馅饺子，让这个春天的餐桌更加丰富多彩吧！