最新研究：多不饱和脂肪酸能降低胰腺癌风险

最新研究：多不饱和脂肪酸能降低胰腺癌风险

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人民网

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来源

1.

http://paper.people.com.cn/rmrbhwb/html/2024-11/15/content_26090872.htm

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30066805

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29762411

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https://www.phyy.com/phrmyy/1/34/81690.html

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https://www.ebiotrade.com/BioHot/?kw=%E5%81%A5%E5%BA%B7%E4%B8%8E%E7%96%BE%E7%97%85

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http://www.cuhci.org/Html/News/Articles/154.html

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https://www.jzun.edu.cn/syhx/info/447/836.htm

最近，一项重要研究发现，饮食中的多不饱和脂肪酸可能有助于降低胰腺癌的风险。这一发现为预防这种致命疾病提供了新的思路。

多不饱和脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种，根据其化学结构的不同，可分为n-3和n-6两大类。n-3多不饱和脂肪酸主要包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），而n-6多不饱和脂肪酸则以亚油酸为主。

这些脂肪酸在人体内发挥着重要作用，但人体自身无法合成，必须通过食物摄入。富含多不饱和脂肪酸的食物主要包括：

• 植物油：亚麻籽油、玉米油、大豆油等
• 海鲜：深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼）和贝类
• 坚果和种子：核桃、亚麻籽、南瓜籽等

最新研究显示，多不饱和脂肪酸中的n-3类型具有显著的抗炎效果，能够降低胰腺癌的发病风险。具体来说，α-亚麻酸、EPA和DHA等n-3多不饱和脂肪酸能够抑制炎症反应，减少胰腺组织的损伤，从而降低癌症发生的可能性。

这一发现与此前的膳食炎症指数（DII）研究结果相吻合。DII研究发现，摄入过多的促炎食物会增加多种癌症的发病风险，而富含n-3多不饱和脂肪酸的食物则具有抗炎效果，能够降低癌症风险。

多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸，能够通过调节血脂来预防胰腺疾病。研究表明，ω-3脂肪酸能够降低血液中的甘油三酯水平，减少高脂血症性胰腺炎的发生风险。其具体机制包括：

1. 增加肝脏中线粒体和过氧化物酶的活性，减少脂肪生成
2. 抑制其他脂肪酸的合成
3. 降低血液凝固度，减少血栓形成

在轻、中度和重度高甘油三酯血症患者中，每天补充4克ω-3脂肪酸，可使甘油三酯水平分别降低20%-30%和30%以上。这种血脂调节作用不仅有助于预防胰腺炎，还能降低心血管疾病的风险。

基于以上研究发现，建议通过以下方式增加多不饱和脂肪酸的摄入：

1. 食用富含n-3多不饱和脂肪酸的鱼类：每周至少吃两次深海鱼类，如三文鱼、鲭鱼等。

2. 使用健康的植物油：烹饪时优先选择亚麻籽油、玉米油等富含多不饱和脂肪酸的植物油。

3. 适量食用坚果和种子：每天食用一小把核桃、亚麻籽等富含多不饱和脂肪酸的坚果。

4. 注意饮食平衡：虽然多不饱和脂肪酸对健康有益，但也要注意总量控制，避免摄入过多脂肪。

5. 减少高脂高糖食物的摄入：避免过多食用油炸食品、甜点等高脂高糖食物，以降低胰腺负担。

通过调整饮食结构，增加多不饱和脂肪酸的摄入，我们或许能够为自己的健康筑起一道防线，降低胰腺癌这一“癌中之王”的风险。