低糖美食新宠：芭乐果大作战！

低糖美食新宠：芭乐果大作战！

引用

丁香医生

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来源

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https://m.dxy.com/article/194140

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芭乐果，这个看似平凡的水果，却有着令人惊喜的营养价值和健康功效。它不仅适合普通人群食用，更是糖尿病患者的理想选择。让我们一起来探索芭乐果的奥秘吧！

芭乐果，又名番石榴，是一种热带水果，原产于南美洲。它富含多种营养成分，尤其是维生素C和膳食纤维。

• 维生素C：芭乐果的维生素C含量高达68mg/100g，是苹果的21倍！这意味着吃一个拳头大小的芭乐，就能满足成年人一天的维生素C需求。
• 膳食纤维：芭乐果的膳食纤维含量高达5.9g/100g，是苹果的3.5倍。其中的果胶成分能吸水膨胀，促进肠道蠕动，改善便秘。
• 矿物质钾：芭乐果的钾含量为235mg/100g，与香蕉相当，有助于平稳血压。
• 抗氧化成分：芭乐果含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎作用，能帮助清除体内多余的自由基。

芭乐果不仅可以直接食用，还能制作成各种美味的低糖美食。下面介绍几种创新的制作方法：

芭乐酸奶

• 材料：芭乐果1个，无糖酸奶200ml
• 做法：将芭乐果去皮切块，与酸奶混合均匀即可。
• 小贴士：选择无糖酸奶可以降低整体糖分，适合糖尿病患者食用。

芭乐果汁

• 材料：芭乐果1个，柠檬汁10ml，冰块适量
• 做法：将芭乐果去皮切块，与柠檬汁一起放入榨汁机中榨汁，加入冰块即可饮用。
• 小贴士：柠檬汁能增加饮品的风味，同时降低糖分。

芭乐软糖

• 材料：芭乐果420克，白砂糖120-200克，玉米糖浆250克，柠檬汁25克，木薯淀粉55克，黄油40克
• 做法：
  1. 芭乐果去皮去核，放入淡盐水中浸泡清洗，防止变色。
  2. 将芭乐果肉与250克水一起打成果泥备用。
  3. 木薯淀粉加水搅拌均匀备用。
  4. 不粘锅中加入玉米糖浆和砂糖，开中大火，搅拌开始冒泡泡时立即倒入果泥，接着加柠檬汁搅拌均匀，加黄油搅至黄油融化，开始冒泡泡少量多次加入淀粉水。
  5. 全程中大火搅拌，炒至糖体抱团。
  6. 炒至底部出现大块焦斑，不粘刮刀。
  7. 倒入坚果，揉拌均匀。
  8. 整形，放置4小时以上再切。

芭乐鸡尾酒

对于成年人来说，还可以尝试用芭乐果制作鸡尾酒。将芭乐果与金酒混合，能创造出独特的风味。具体做法可以参考专业调酒师的建议。

芭乐果的低糖、高纤维特性，使其成为糖尿病患者的理想选择。但食用时也需要注意以下几点：

1. 食用量：虽然芭乐果的GI值较低，但糖尿病患者仍需控制食用量。建议每天食用量在200克左右。
2. 食用时间：最好在两餐之间作为点心食用，避免餐后立即食用。
3. 监测血糖：每个人对食物的反应不同，食用后需监测血糖变化，以便调整食用量。

此外，芭乐果的果皮薄嫩，容易碰伤，因此在储存时需格外小心。建议将成熟的芭乐放在8-10℃的环境中保存，可保持2-3周的时间。

芭乐果不仅是一种美味的水果，更是一种健康的食材。无论是直接食用还是制作成各种美食，都能为我们的健康饮食增添一份乐趣。所以，不妨试试这些低糖美食的做法，让你在享受美味的同时也能保持健康的饮食习惯！