白菜鲜菇肉片的做法与烹饪技巧

白菜鲜菇肉片的做法与烹饪技巧

白菜鲜菇肉片的用料

• 新鲜蘑菇 30朵
• 白菜 2片
• 肉片 适量
• 淀粉 5g
• 料酒 5g
• 糖 3g
• 盐 3g
• 生抽 5g
• 蒜切片 5瓣
• 葱 2段

白菜鲜菇肉片的做法

1. 将肉片用料酒和淀粉搅拌均匀后静置腌渍15分钟
2. 蘑菇洗净后用手撕成小片，在沸水中焯烫2分钟后，捞出放在干净的纱布中稍稍攥掉水分
3. 白菜洗净切片备用
4. 锅热油，放入葱蒜爆炒出香味后加入肉片划炒至变色，烹入老抽后大火翻炒
5. 加入蘑菇翻炒，依次调入盐、糖，翻炒至蘑菇熟软后加入白菜继续翻炒1分钟即可

白菜鲜菇肉片的烹饪技巧

1. 这里用到的白菜是东北的大叶子白菜，也可以用普通的大白菜
2. 蘑菇焯水后稍稍攥干水分，但不要太干，以免口感变柴