冬季滋补：枸杞红枣炖鸡汤怎么做？

冬季滋补：枸杞红枣炖鸡汤怎么做？

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冬季是进补的好时节，一款经典的枸杞红枣炖鸡汤不仅能滋补身体，还能调理气血。只需准备鸡肉、枸杞、红枣和生姜，小火慢炖即可享受美味与健康的双重盛宴。快来学习这道简单又营养的汤品吧！

• 鸡肉500克（可选用鸡腿肉或整鸡）
• 红枣10颗
• 枸杞20克
• 生姜3片
• 盐适量
• 清水适量

1. 鸡肉处理

将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。如果使用整鸡，需要将其切成适口大小的块状。用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入足够的清水，放入鸡肉块，加入几片生姜和少量料酒。大火烧开后撇去浮沫，这一步是为了去除鸡肉的腥味和血污，使汤品更加清澈鲜美。焯水后的鸡肉捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫。

3. 炖煮过程

将焯水后的鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡肉。加入姜片，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要保持汤面微沸状态，避免火候过大导致鸡肉过熟或汤汁过浓。

4. 添加配料

在鸡肉炖煮约30分钟后，加入洗净的红枣和枸杞。红枣可以提前去核，这样更容易煮烂，口感更佳。枸杞则可以直接加入，不需要提前浸泡。

5. 调味收汁

继续炖煮约1小时，直到鸡肉变得酥烂，汤汁浓郁。最后根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，还可以加一点鸡精提味。但要注意，调味料不宜过多，以免影响鸡汤的原汁原味。

主要功效

枸杞红枣炖鸡汤具有补气血、改善皮肤干燥的功效。其中，枸杞富含多种维生素和矿物质，能滋补肝肾、明目；红枣富含维生素C和铁元素，能补中益气、养血安神；鸡肉则富含优质蛋白质，能增强体力、提高免疫力。

注意事项

1. 选购鸡肉时要选择新鲜的土鸡或鸡腿肉，这样的鸡肉质更加鲜美，汤品的口感也会更好。
2. 焯水是炖鸡汤的关键步骤，不能省略。这一步能有效去除鸡肉的腥味和血污，使汤品更加清澈鲜美。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，避免火候过大导致鸡肉过熟或汤汁过浓。
4. 调味时要适量，过多的盐分会掩盖鸡汤的原汁原味，影响口感。

1. 为了使鸡肉更加鲜嫩，可以在炖煮前用姜片和料酒腌制10-15分钟。
2. 如果喜欢汤品更加浓郁，可以在炖煮过程中加入适量的白醋，这样能帮助鸡肉中的蛋白质更好地溶解到汤中。
3. 除了枸杞和红枣，还可以根据个人喜好添加其他食材，如党参、当归等，这些食材都能增加汤品的营养价值和风味。
4. 炖好的鸡汤最好当天食用，若需保存，可放凉后倒入密封容器，冷藏或冷冻。食用时加热即可，但注意不要煮太久，以免影响口感。

一碗热腾腾的枸杞红枣炖鸡汤，不仅是一道美味的佳肴，更是一份温暖的关怀。它适合全家人食用，尤其在寒冷的冬季，能为身体带来满满的温暖和滋养。不妨在周末的午后，为家人炖上一锅香浓的鸡汤，让这份温暖从胃传递到心。