五谷杂粮成网红食品：小米、高粱、薏米大比拼！
五谷杂粮成网红食品：小米、高粱、薏米大比拼！
近年来，五谷杂粮在健康饮食风潮中重获青睐，其中小米、高粱和薏米更是成为餐桌上的常客。这三种传统食材不仅营养丰富，还具有独特的健康功效，更在现代饮食中焕发出新的活力。
从古老粮仓到现代餐桌
小米、高粱和薏米都是我国传统的粮食作物。小米，即粟，早在公元前5000年的仰韶文化时期就有种植；高粱则在商周时期传入中国，因其耐旱耐涝的特性而广受欢迎；薏米，又名薏苡仁，在《神农本草经》中就有记载，被誉为“世界禾本科植物之王”。
然而，随着精制粮食的普及，这些传统杂粮一度淡出人们的餐桌。近年来，随着健康饮食理念的兴起，人们开始重新认识这些粗粮的价值。它们不仅富含膳食纤维、维生素和矿物质，还具有低GI（血糖生成指数）的特点，能够有效控制餐后血糖，预防心血管疾病。
营养成分大比拼
从营养学角度来看，小米、高粱和薏米各有优势。小米富含维生素B1、B2，钾、铁等矿物质，膳食纤维含量较高；高粱含有丰富的蛋白质、膳食纤维，以及钙、铁、锌等矿物质；薏米则含有多种维生素、矿物质，尤其是钾含量较高，同时含有薏苡仁多糖等活性物质。
与精制粮食相比，这些全谷物保留了更多的营养成分。以白米为例，精制过程中会损失70%以上的维生素和矿物质，而小米、高粱和薏米则完整保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮，营养价值更高。
健康功效各显神通
三种杂粮在健康功效上也各有侧重。小米具有健胃消食、安眠助眠的功效，对于失眠、消化不良等现代人常见的问题有很好的改善作用；高粱富含单宁，具有健脾益胃、止泻固肠的作用，对消化不良有显著疗效；薏米则以其清热利湿、健脾止泻的功效著称，同时富含的薏苡仁多糖还具有美容养颜的效果。
值得一提的是，这些杂粮对于肾病患者来说也是理想的选择。一项发表在肾病权威期刊CJASN上的研究显示，经常食用粗粮的肾病患者，肾衰竭风险更低，心血管疾病和全因死亡风险也更低。这是因为粗粮中的磷生物利用度低，对血磷影响不明显，同时还能提供更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质。
创新应用引领“新食尚”
在现代饮食中，小米、高粱和薏米不再局限于传统的煮粥、蒸饭等做法，而是以更多元的形式出现在人们的餐桌上。例如，小米被开发成小米酒、小米饼干等产品；高粱则用于制作高粱面、高粱糕点等；薏米则常与红豆、绿豆等搭配煮粥，或制作薏米茶。
在第六届中国粮食交易大会上，全谷物食品成为展会的亮点之一。除了传统粮油产品，全麦粉、全麦面条、糙米烧卖、全谷物青稞脆饼、荞麦面条等全谷物产品也纷纷亮相。来参观的爹爹婆婆们，提着篮子，带着推车，争相咨询选购。
值得一提的是，山西小米品牌通过品牌化运营，推出多种小米产品，如零添加系列面粉、黑小麦系列面粉等，不仅提升了产品附加值，也让更多消费者认识和接受了这一传统食材。此外，茯苓薏米龙须面等创新产品，结合了薏米的营养价值和龙须面的口感，成为广受欢迎的健康食品。
结语：五谷杂粮，健康之选
小米、高粱和薏米，这三种传统杂粮在现代饮食中焕发新生，不仅因为它们的营养价值，更因为它们符合现代人追求健康、自然的饮食理念。无论是作为主食还是零食，它们都为我们的餐桌增添了更多选择。在追求健康饮食的今天，不妨多尝试这些传统食材，让五谷杂粮成为我们饮食中的重要组成部分。