自制蛋糕配方比例表，自制蛋糕配方

自制蛋糕配方比例表，自制蛋糕配方

在家制作美味的蛋糕并不难，只需要掌握正确的配方和技巧。本文将为你详细介绍海绵蛋糕、芝士蛋糕和水果蛋糕等多种蛋糕的制作方法，从材料准备到烘烤出炉，手把手教你做出松软香甜的蛋糕。

基础海绵蛋糕配方

海绵蛋糕是一种轻盈、简单的蛋糕，适合初学者尝试。它通常使用基本的原料，如鸡蛋、糖、面粉和黄油。海绵蛋糕的关键在于充分打发鸡蛋和糖，使其体积膨胀，然后轻轻折入面粉，保持混合物的轻盈。

新手在家自制蛋糕时，鸡蛋、低筋面粉和糖的比例通常是1：1。制作基础蛋糕的材料包括砂糖、牛奶、玉米油或其他无味的油、鸡蛋和低筋面粉。初学者应从这些基础材料开始，至于蛋糕上的糖霜，可以等掌握了基础技巧后再尝试制作。

自制蛋糕的详细配料表

• 鸡蛋：5个
• 低筋面粉：130克
• 白砂糖：100克
• 玉米油（或黄油）：40克

制作步骤：

1. 提前将面粉过筛备用。
2. 将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3. 将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4. 用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢地蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。

配料表

• 鸡蛋：5个
• 低筋面粉：90克
• 玉米油：40克
• 牛奶：60克
• 白糖：50克

制作步骤：

1. 首先，将鸡蛋分离，将蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中。
2. 向蛋清中加入白糖。

天使蜜豆蛋糕材料

• 蛋白：200克
• 糖：75克
• 奶水：65克
• 蜜红豆：100克
• 柠檬汁：少许
• 沙拉油：38克
• 低粉：80克

制作步骤：

1. 奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀。
2. 蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀。
3. 磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单。

混合面糊

1. 先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将混合后的面糊倒回剩余的蛋白霜中，快速切拌至均匀。
2. 将面糊从高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模具中，轻轻抹平，然后在平稳台面上震几下，震出大的气泡。
3. 烤箱提前上下火150度预热。

自制蛋糕的详细配料表

• 所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步骤：

1. 第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里，蛋清中直接加入白糖。

面粉、糖、鸡蛋等基础材料

• 面粉：作为蛋糕的基础成分之一，通常使用低筋面粉，因为它含有较少的蛋白质，有助于保持蛋糕的松软度。
• 糖：用于增加甜味和帮助蛋糕结构的形成，可以根据个人喜好选择细砂糖、红糖、糖粉或天然甜味剂。
• 鸡蛋：提供结构稳定性和丰富的口感，每个蛋糕通常需要2至4个鸡蛋，根据配方而定。

怎么自制的蛋糕好吃又简单

原味海绵蛋糕

原味海绵蛋糕是最基础的蛋糕制作方法之一。只需要准备好面粉、糖、鸡蛋、牛奶等材料，按照一定的比例混合搅拌，然后倒入电饭煲内蒸煮即可。这种蛋糕口感松软，适合作为下午茶的点心。

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是一款深受喜爱的甜点，制作起来也非常简单。

烘烤步骤

1. 将面糊倒入预先涂抹黄油的烤模，平均抹平。
2. 将烤模放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕成熟并表面呈金黄色。
3. 取出蛋糕，待其完全冷却后，即可脱模。

注意事项

• 在制作过程中，黄油和鸡蛋都需要室温软化，这样可以保证蛋糕的质地更加细腻。
• 搅打鸡蛋时要确保糖完全溶解，这样蛋糕才会更加细腻。
• 在添加面粉时，使用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌，以免面糊出现筋脆。
• 烤箱温度和时间根据不同型号和功率的烤箱可能会有所不同，建议根据实际情况进行调整。

通过以上简单的步骤，你可以制作一款美味又简单的蛋糕。

自制蛋糕配方

1. 海绵蛋糕配方：

• 配料：鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
• 提前将面粉过筛备用。
• 将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
• 将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
• 用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢地蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。

2. 芝士蛋糕配方：

   芝士蛋糕是一种更为精致的甜点，它的配方中包含了奶酪、糖、鸡蛋、重奶油和少量的面粉或玉米淀粉。芝士蛋糕需要烘烤后冷藏数小时，以达到理想的质地。

3. 水果蛋糕配方：

   水果蛋糕是一种健康且清新的选择，它通常在面糊中加入新鲜或干果。

4. 预热烤箱至180℃，将蛋黄与砂糖混合打发，加入黄油和鲜奶继续搅拌。在另一个干净无杂质的容器中，打发蛋白至硬性发泡，加入柠檬汁增强稳定性。将蛋黄糊分次倒入蛋白中，切拌均匀，记得加点香草精提味。将混合好的面糊倒入模具，烤箱中层烤30-35分钟，插入竹签检查熟度。

在家如何自制奶油蛋糕呢？

1. 鸡蛋4个、牛奶6勺、白糖粉4勺、面粉3勺、植物油适量。用3根筷子打蛋清，3根比两个要快很多。

2. 打发奶油：取出冷藏好的淡奶油，加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器中速打发。当奶油变得浓稠，出现明显纹路且能保持形状时，即为打发完成。注意不要过度打发，否则会出现油水分离现象。

3. 组装蛋糕 切割蛋糕：将冷却后的蛋糕体横切成两片或三片，视个人喜好而定。

4. 将面粉糊倒入模具，入烤箱中层，上下火170度，烤制大约60分钟。将淡奶油倒入盆中，加入40克细砂糖。打发淡奶油。打到出现纹路，奶油变粘稠，就打好了 火龙果切片，黄桃切块。将烤好的蛋糕胚放凉、脱模，从中间切开，分成上下两层。在切开的蛋糕胚上抹上奶油。

5. 液体容易沉底，翻拌时要用盆底捞起）倒入模具中，双手拿起模具震动几下，去掉大气泡。放入预热好的烤箱，175度35-40分钟。晾凉后脱模，切成三片。一层蛋糕，一层奶油，一层芒果，再一层奶油，如此重复，最上面再盖一层蛋糕。

6. 制作奶油霜：在冷藏过的淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至出现清晰纹路且不会消失的状态，即硬挺的奶油霜。组装蛋糕：将冷却后的蛋糕体横切成两片或三片。

7. 细砂糖：120克。分为蛋白用和蛋黄用。植物油：80毫升。选择无味的植物油，如葵花籽油或玉米油。牛奶：80毫升。全脂牛奶会使蛋糕更加香浓。泡打粉：1茶匙。帮助蛋糕蓬松。盐：1/4茶匙。增加风味。奶油霜 动物性淡奶油：500毫升。用于制作奶油霜。细砂糖：50克。用于调味。香草精：几滴（可选）。