番茄黑鱼片:一道温暖养身的秋冬美味
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番茄黑鱼片:一道温暖养身的秋冬美味
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https://m.xiachufang.com/recipe/107319075/
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https://m.xiachufang.com/recipe/107362259/
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https://m.douguo.com/cookbook/3299513.html
7.
https://icook.tw/recipes/456955
8.
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/345920
秋冬季节,一道温暖养身的番茄黑鱼片无疑是餐桌上的绝佳选择。这道菜色泽红润诱人,鱼肉嫩滑,番茄酸甜浓郁,不仅满足了味蕾的享受,同时也提供了丰富的营养价值。更重要的是,它的做法简单易学,即使是厨房新手也能轻松掌握。
01
食材准备
首先,我们需要准备以下食材:
- 新鲜黑鱼一条(约500克)
- 番茄2-3个(选择粉沙的番茄更容易炒化)
- 葱、姜、蒜适量
- 盐、胡椒粉、料酒各适量
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
02
黑鱼片的处理
- 将黑鱼清洗干净,去除鱼鳞和内脏。
- 用刀紧贴脊骨横向片下两侧鱼肉,注意保持刀具稳定。
- 将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜切成约0.5厘米厚的鱼片。
- 将切好的鱼片放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制10分钟。
03
番茄的处理
- 番茄洗净后用沸水烫20秒,剥去外皮。
- 去皮后的番茄切成小块备用。
04
烹饪步骤
- 锅中加入少许油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入切好的番茄块,翻炒至番茄出红油。
- 向锅中加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟,让番茄的味道充分融入汤中。
- 将腌制好的鱼片一片片下入锅中,避免粘连。
- 鱼片很容易熟,大约煮1分钟即可。
- 最后撒上葱花,根据口味调整盐量,即可出锅。
05
小贴士
- 选择黑鱼时,要挑选肉质紧实、鱼鳞完整的。
- 切鱼片时刀要锋利,厚度要均匀,这样口感才会一致。
- 番茄最好选择粉沙的,这样的番茄更容易炒出红油,使汤汁更加浓郁。
- 鱼片下锅时要一片片下,避免粘连,煮的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 如果喜欢汤汁更浓稠,可以在最后加入少量水淀粉勾芡。
这道番茄黑鱼片不仅味道鲜美,而且营养丰富。鱼肉富含优质蛋白质,番茄含有丰富的维生素C和番茄红素,两者搭配既能开胃养颜,又不会担心发胖。特别适合秋冬季节食用,既能补充营养,又能温暖身心。
此外,你还可以根据个人口味进行一些创新,比如加入豆腐、蘑菇等食材,或者在最后撒上一些香菜增加香气。总之,这道菜的可塑性很强,可以根据自己的喜好和需求进行调整。
所以,不妨在周末的午后,为自己和家人做上一份热腾腾的番茄黑鱼片吧!相信我,当那一碗红彤彤的鱼片端上桌时,一定会成为餐桌上最抢眼的主角。
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