颠覆传统认知：富含Omega-3的猪油真的能护心吗？

颠覆传统认知：富含Omega-3的猪油真的能护心吗？

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26460190

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https://www.sohu.com/a/761233496_120760738

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http://kpzg.people.com.cn/BIG5/n1/2024/0819/c404214-40301387.html

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https://m.medsci.cn/scale/show.do?id=193246884c

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https://news.bioon.com/article/576c83553833.html

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http://www.dachuan.gov.cn/news-show-151290.html

最近，一项发表在《国际食品科学杂志》上的研究颠覆了我们对猪油的传统认知。研究发现，富含Omega-3的猪油不仅不会增加心血管疾病的风险，反而可能通过改善血脂水平和调节肠道微生物组来保护心脏健康。

Omega-3脂肪酸是一种对人体健康至关重要的多不饱和脂肪酸，它主要分为三种类型：

• α-亚麻酸（ALA）：主要存在于植物油中，如亚麻籽油、菜籽油和核桃油
• 二十碳五烯酸（EPA）：主要来源于深海鱼类
• 二十二碳六烯酸（DHA）：同样主要来源于深海鱼类

这项由泰国国立法政大学等机构进行的研究，选取了23只16周大的雄性小鼠，将其分为三组：一组接受标准饲料，一组喂食高脂椰子油，另一组则食用富含Omega-3的猪油。经过为期四周的喂养周期后，研究人员分析了小鼠的血清脂质水平和粪便微生物组。

研究结果令人惊喜：与高脂椰子油饮食组相比，Omega-3猪油饮食组小鼠的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白（LDL）和尿素氮水平显著降低。这表明Omega-3对血脂调控有积极作用，能有效降低心血管疾病的风险。

更有趣的是，Omega-3猪油还能通过调节肠道微生物组来改善血脂水平。研究发现，Omega-3猪油饮食组小鼠的肠道微生物组成发生了有益变化，特别是Lachnospiraceae家族的细菌相对丰度增加。这种细菌与健康的肠道环境相关，能帮助维护肠道屏障功能和代谢健康。

虽然这项研究带来了好消息，但我们仍需理性看待猪油在饮食中的地位。猪油的主要成分是脂肪，其中饱和脂肪含量高达40%以上，这几乎是大豆油、橄榄油、花生油的两倍。过多摄入饱和脂肪会增加甘油三酯和低密度胆固醇（LDL）水平，从而增加心血管疾病的风险。

然而，猪油并非一无是处。它含有维生素D，含量甚至超过植物油和黄油，仅次于鱼肝油。英国《每日邮报》曾指出，猪油是人们获取维生素D的重要渠道。此外，猪油还能帮助钙吸收，对骨骼健康有益。

那么，我们是否应该重新拥抱猪油呢？答案是谨慎的肯定。世界卫生组织建议控制高脂肪食物的摄入，心脏协会则建议饱和脂肪酸的摄入量应低于每日总能量的10%。

专家建议采取以下健康食用方式：

1. 适量食用：每周食用猪油的次数限制在2-3次，并控制每次的食用量
2. 搭配健康食材：搭配新鲜蔬菜、豆类和全谷类食物，以平衡饮食
3. 选择低脂肪烹饪方式：尽量选择蒸、煮、炖等，而不是油炸或炒制
4. 多样化饮食：与植物油交替使用，摄入其他健康脂肪如橄榄油、鱼油等

值得注意的是，对于已经有心血管疾病的人来说，更应谨慎食用猪油。而对于健康人群来说，适量食用富含Omega-3的猪油可能是安全的，甚至可能带来一些健康益处。

总之，猪油并非洪水猛兽，也非养生圣品。关键在于适量食用，合理搭配，保持均衡饮食。在追求美味的同时，也要关注健康，这才是饮食的真谛。