清蒸鲳鱼的做法及营养价值

清蒸鲳鱼的做法及营养价值

鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，也是宁波海渔特产之一。

简介

鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，也是宁波海渔特产之一。鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。

食材

主料：鲳鱼一条 红椒 姜 葱

辅料：食盐 料酒 蒸鱼鼓油

制作方法

1. 准备好材料。
2. 鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3. 把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4. 在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5. 锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6. 蒸熟的鱼取出。淋入适量蒸鱼鼓油。撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

营养价值

鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。

小贴士

1. 清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2. 对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3. 蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。