家常红烧鲳鱼

家常红烧鲳鱼

鲳鱼肉质鲜嫩，口感美味，鱼刺也较少，小朋友吃也不费劲，红烧制作简单，快来试试吧。

红烧鲳鱼的用料

• 鲳鱼 4条
• 金针菇 180克

红烧鲳鱼的做法

1. 准备好所需要的食材并清洗干净
   

2. 鲳鱼擦除表面水分，在鱼身划方格花刀

3. 金针菇切除根部，葱，香菜切段，姜蒜切片备用
   

4. 锅内油烧热，鱼下锅，中小火慢煎

5. 一面煎至金黄后在翻面煎制

6. 调一个碗汁：碗中放1大勺生抽，1大勺蚝油，2小勺老抽
   

7. 1大勺米醋，半大勺白糖，1小勺食盐，调匀备用
   

8. 锅中留少许底油，下入葱姜蒜，干红辣椒爆香，加半大勺黄豆酱炒香
   

9. 锅中加适量清水煮开，下入煎好的鲳鱼

10. 加1大勺料酒，再倒入调好的碗汁

11. 盖上锅盖，中小火炖8分钟左右，接着下入金针菇，再炖煮7-8分钟

12. 大火收一下汁，出锅，撒适量香菜段装饰

13. 成品01
    

14. 成品02
    

15. 成品03

红烧鲳鱼的烹饪技巧

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