广州必打卡：云吞面&猫记艇仔粥

广州必打卡：云吞面&猫记艇仔粥

引用

什么值得买

等

13

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/aklwq43r/

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240705A074DV00

3.

https://you.ctrip.com/food/152/446755.html

4.

https://post.smzdm.com/p/a6p2x6zz/

5.

https://www.163.com/dy/article/J93VQMUT05561LJ0.html

6.

https://post.smzdm.com/p/admo92nd/

7.

https://new.qq.com/rain/a/20240523A0A4HU00

8.

https://new.qq.com/rain/a/20240309A02G2500

9.

https://www.wenxuecity.com/blog/202409/81697/20810.html

10.

https://www.hk01.com/%E6%97%85%E9%81%8A/992423/%E6%BE%B3%E9%96%80%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E9%9B%80%E4%BB%94%E5%9C%92%E8%A1%97%E5%B8%82%E8%80%81%E5%AD%97%E8%99%9F%E4%B8%AD%E5%B0%8B%E5%AF%B6-%E5%BF%85%E8%A9%A6%E8%85%B8%E7%B2%89%E7%94%9F%E6%BB%BE%E7%B2%A5%E9%9B%B2%E5%90%9E%E6%92%88%E7%B2%97

11.

http://www.360doc.com/content/24/0818/17/39305010_1131688685.shtml

12.

https://www.goodreads.com/questions/5856257-spa-6411439-ye

13.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%84%E9%A5%A8

在广州这座美食之都，有两道小吃堪称一绝：云吞面和猫记艇仔粥。它们不仅承载着岭南饮食文化的精髓，更是广州人日常生活中不可或缺的美味。

云吞面最早可追溯至南宋时期，经过明清时期的繁荣发展，逐渐成为粤菜中的经典小吃。一碗正宗的云吞面，讲究的是“云吞、面条和汤底”三者的完美结合。

云吞的制作堪称一绝。选用新鲜的虾仁和猪肉作为馅料，搭配葱姜末等调料，包裹在薄如蝉翼的面皮中。面皮要足够薄且韧性好，煮熟后才能保持Q弹的口感。而面条则选用碱水面，这种面条的特点是弹性十足，煮后爽滑劲道，能充分吸收汤底的精华。

汤底是云吞面的灵魂所在。传统的做法是将猪骨、鸡骨与虾壳、鱼干等食材一起慢火熬制数小时。熬好的高汤清澈见底，却蕴含着浓郁的鲜味。一碗好的云吞面，汤底绝不能油腻，而是要保持清鲜，这样才能衬托出云吞和面条的美味。

艇仔粥的历史可以追溯到清代，最初是广东水乡疍家人的特色小吃。随着时代的发展，这道美味逐渐从水上人家的船头走进了城市的餐桌。

艇仔粥的精髓在于“鲜”。传统的艇仔粥以新鲜的鱼肉、虾肉等海鲜为主要食材，搭配油条、烧鸭肉等配料。熬制时要保持小火慢炖，让米粒充分吸收海鲜的鲜味。最后加入葱花、胡椒粉等调味料，一碗香浓绵滑的艇仔粥就完成了。

超仁竹升面（六二三路店）

这家位于广州荔湾区的竹升面店，是当地人心中的“白月光”。竹升面是广东传统名面点，一般与虾仁云吞放在一起煮，所以又叫云吞面。面是用竹杠经过很长时间压出来的，所以说非常的劲道。虾仁云吞非常新鲜，整体很清淡，但是很好吃。

• 特色推荐：鲜虾蟹子云吞面、金牌猪手面
• 人均消费：12元
• 用餐建议：建议选择早餐或午餐时段，避开周末高峰期

带记驰名艇仔粥（顺德容桂大道北181首层）

虽然名字叫“带记”，但这家店的艇仔粥绝对不容错过。作为顺德地区的特色小吃，这里的艇仔粥不仅用料实在，价格也相当亲民。粥里面鱼肉、油条、烧鸭肉等食材，肉质鲜香。

• 特色推荐：招牌艇仔粥、捞起鱼皮
• 人均消费：30-50元
• 用餐建议：适合夜宵时段，建议提前预约，避免排队

云吞面和艇仔粥，一干一湿，一冷一热，完美诠释了广州饮食文化的精髓。它们不仅仅是简单的食物，更凝结着岭南地区的历史记忆和人文情怀。下次来广州，不妨走进街边小店，品尝一碗地道的云吞面或艇仔粥，感受那份独特的广府味道。

你最期待品尝哪一种呢？快来分享你的广州美食之旅吧！