竹荪抗癌功效获科学证实，但需适量食用

竹荪抗癌功效获科学证实，但需适量食用

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在竹林深处，一种被誉为“菌中皇后”的真菌正悄然生长。它就是竹荪，一种寄生在枯竹根部的隐花菌类。竹荪不仅外观独特，形似网状白蛇皮，更因其卓越的营养价值和药用价值而备受推崇。近年来，科学研究发现，竹荪中富含的多糖类物质具有显著的抗癌功效，使其成为健康饮食的新宠。

竹荪的营养价值极高，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋）、粗脂肪2.6%、粗纤维8.8%、碳水化合物6.2%以及多种维生素和矿物质。其中，长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量尤为丰富，谷氨酸含量高达1.76%，这是竹荪味道鲜美的主要原因。

现代医学研究发现，竹荪中富含的多糖类物质，尤其是β-葡聚糖，具有显著的抗癌功效。这些多糖能够增强人体免疫系统，通过调节肠道菌群，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖。在肠道菌群的作用下，多糖可以转化为短链脂肪酸等有益代谢产物，这些产物对维持肠道屏障的完整性、调节免疫反应发挥着至关重要的作用。

杭州市淳安县微生物研究所副研究员何次平指出，竹荪对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有疗效。中国药科大学多靶标天然药物全国重点实验室的研究也证实，竹荪中的多糖成分能抑制癌细胞，对肿瘤患者有一定的食疗作用。

虽然竹荪营养价值高，但并非人人皆宜。竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

竹荪的食用方法多样，可炖汤、炒食或制成药膳。例如，天麻竹荪粥具有平肝息风、清热化痰的功效，适用于风痰内蕴而出现眩晕头痛、痰多胸闷的人群。丝瓜竹荪汤则能补充营养，消除秋燥。

竹荪虽好，但需适量。专家建议，竹荪虽有诸多保健功效，但不能替代正规医疗。在日常饮食中适量食用竹荪，可以作为健康饮食的一部分，但不能过分依赖其防癌效果。保持均衡饮食，合理搭配各类食材，才是维护健康的关键。

竹荪，这位来自竹林的“白衣仙子”，以其独特的营养价值和药用价值，为我们的健康饮食提供了新的选择。但正如专家所言，竹荪虽好，但需适量。在追求健康饮食的同时，也要注意饮食的均衡和多样化，才能真正达到养生保健的效果。