湖北“十大经典名菜”，都是“鄂菜之魂”，你吃过几道

湖北“十大经典名菜”，都是“鄂菜之魂”，你吃过几道

湖北地处我国中部，物产丰饶，素有“鱼米之乡”之称，这里有很多地道美食。湖北菜（楚菜），虽未入选“四大菜系”、“八大菜系”，但却凭着“汁浓芡亮、鲜美醇香”的特点闻名于世。来湖北一定要品尝地道楚菜，下面，就为大家分享10道湖北名菜，看看您吃过几道？

一、沔阳三蒸

楚菜最突出的特点就是蒸菜多，万物皆可蒸，沔阳三蒸集合了水产、畜禽、蔬菜三大类原料数百种食材，通过大火加热，使清水产生水蒸气，浸入食材内部，加速成熟，切合了我国美食文化中“滚、淡、烂”的理念，这样做出的食材绵软清淡，最大程度上保留了营养，让人久吃不腻。比较有代表性的菜肴有粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸白丸子、粉蒸青菜。

二、莲藕排骨汤

排骨莲藕汤是湖北人逢年过节、亲友聚餐的必备美食，特别是在秋冬季节滋补时经常喝，当地饭店都有这碗汤。这种汤做法并不复杂，选用当地的七孔藕，这种藕比较软糯，适合做汤，切成滚刀块，新鲜的排骨焯水去腥，放入锅中大火烧开，文火炖制软烂，再放入藕块炖至软烂，调味后即可出锅。

三、黄州东坡肉

宋朝文学家苏轼曾被贬到黄州府（黄冈市黄州区），因俸禄不多，他便在东坡经营几亩耕地，后来便自称东坡居士，在此居住期间，偶然发明了东坡肉，流传于世。苏东坡关于这道东坡肉的做法很有见地，总结了“慢著火，少著水”的技术要领，肥而不腻，红润诱人，入口即化，唇齿留香。

四、荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州地区的一道传统大菜，这里的甲鱼肉质鲜美，营养丰富，很有知名度。这道菜以新鲜甲鱼为主料，先把甲鱼处理干净，剁成小块，先焯水，再滑油，最后起锅烧油，炒香姜片、豆瓣酱，放入甲鱼，倒入高汤炖制而成。

五、原汤汆鱼丸

湖北被誉为“千湖之省”，这里的水产非常多，当地人爱吃鱼，也擅长做鱼。这道原汤汆鱼丸就是代表菜之一，以新鲜的淡水鱼为主料，先把鱼处理干净，把鱼肉、鱼骨分离，鱼肉打成肉泥，加蛋清、食盐搅拌上劲备用，鱼骨下锅煮制白汤，再下入鱼丸汆烫成熟即可，吃起来非常鲜美。

六、葱烧武昌鱼

“才饮长江水，又食武昌鱼。”武昌鱼个头适中，肉质细嫩，营养又很丰富，深受大众喜欢。湖北人最爱吃的做法是葱烧武昌鱼，几乎家家都会做，做法很简单，先把武昌鱼清理干净，两面打上花刀，放入锅中煎至定型，再放入葱姜炒出香味，倒入开水，加生抽、老抽、食盐调味上色，大火烧开，炖制20分钟，最后大火收汁即可。

七、潜江油焖小龙虾

近些年来，小龙虾成为了夏日聚餐的常备菜，生意相当火爆，湖北潜江是我国重要的小龙虾养殖基地，当地人最爱吃的就是油焖小龙虾，先把小龙虾清洗干净，然后起锅烧油，放入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒等熬出香味，再放入龙虾油炸，最后倒入啤酒，加生抽、食盐、蚝油等，焖一会，大火收汁即可，香辣过瘾，非常好吃。

八、钟祥盘龙菜

盘龙菜，又叫蟠龙菜、剁菜，是湖北荆门市钟祥市的传统名菜，起源于明朝，被誉为“钟祥三绝”之一，在当地逢年过节、婚嫁寿宴必有盘龙菜。这道菜与鱼糕类似，以猪肉和鱼肉为主料，先搅成肉末，加入香料调味，搅打上劲， 然后用薄薄的鸡蛋饼包裹成型，上锅蒸熟，切片后即可食用，蘸着料汁吃真是绝了。

九、粉蒸鮰鱼

粉蒸鮰鱼也算是沔阳三蒸的一道菜，与清蒸、油炸、红烧的做法相比，口感更加特殊。这道菜以新鲜鮰鱼为主料，先把鮰鱼处理干净，剁成小块，加葱姜、食盐等腌制入味，然后放入米粉搅拌均匀，最后上锅蒸制而成。

十、腊肉炒菜苔

湖北人对腊肉炒菜苔的热爱，完全不亚于江西人对藜蒿炒腊肉的喜欢，鲜香脆嫩，味道醇厚，做法虽然很简单，但确实湖北人餐桌上必不可少的菜肴。先把腊肉洗净切片，放入锅中煸炒，再放姜蒜炒出香味，最后放入菜苔，大火翻炒几下，调味后便可出锅。