马蹄经典做法：五道美味佳肴，让你爱上这道清甜食材

马蹄经典做法：五道美味佳肴，让你爱上这道清甜食材

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1.

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马蹄，又称荸荠，是一种常见的食材，不仅口感清甜爽脆，还具有清热解毒、润肠通便等功效。接下来介绍五道以马蹄为主料的经典菜品和甜点，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

1. 马蹄爽

材料：马蹄6-8个，黄片糖1块，马蹄粉适量，水适量。

做法：

1. 将马蹄去皮切碎，与黄片糖一起煮沸，煮至马蹄软熟。
2. 将马蹄粉与水混合，慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌，直到达到所需的粘稠度。
3. 煮好后放凉，即可享用。

功效：马蹄具有清热解毒、润肠通便等功效；对于治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛等病症有一定治疗作用。

2. 马蹄肉饼

材料：马蹄6-8个，猪肉250克，葱、淀粉、白胡椒粉、香油、油、姜汁、盐适量。

做法：

1. 将马蹄洗净去皮切粒，葱切碎，将猪肉洗净切成肉末。
2. 把马蹄、葱放入一个大盘中，往盘中加入适量淀粉、白胡椒粉、香油、油、姜汁、盐，搅拌均匀。
3. 放在平板上压平，放入蒸锅蒸15分钟左右。
4. 出锅前淋上少许热油，撒上小葱花即可。清甜爽口又开胃。

3. 马蹄千层糕

材料：马蹄粉，红糖，油、水适量。

做法：

1. 将150克马蹄粉与300毫升清水混合，搅拌均匀后过筛，得到生浆。
2. 将150克红糖加入560毫升清水中煮至融化，稍微放凉后，加入125克生浆，搅拌均匀，得到熟浆。
3. 将125克马蹄粉加入牛奶和椰浆中，搅拌均匀后过筛，得到白浆。
4. 蒸盘中涂抹一层油，防止粘连。先蒸一层黄色的熟浆，约3分钟，然后蒸一层白色的白浆，同样约3分钟，如此重复，直至所有浆料用完，大约九层。
5. 最后一层蒸约10分钟，蒸好后彻底放凉，然后脱模切成小块。

4. 马蹄荷兰豆炒木耳

材料：木耳50克，荷兰豆100克，马蹄6个。

做法：

1. 木耳泡发，荷兰豆去筋洗净，马蹄去皮切片。
2. 热锅下油先放入蒜片炒出香味再下木耳、马蹄、荷兰豆翻炒至熟，调味，勾芡出锅即可。
3. 吃起来清甜爽脆，口感清新。

5. 马蹄甘蔗炖羊肉

材料：羊肉500克，马蹄6个，甘蔗2节，姜3-4片。

做法：

1. 将羊肉洗净切块焯水，马蹄去皮，甘蔗切开。
2. 在锅内加入水、姜，再加入羊肉、马蹄、甘蔗炖1.5-2小时即可食用。

功效：在冬天时，人们喜欢食用羊肉来补体虚、袪寒冷、益肾气，但是羊肉过于温补，对于很多广东来说太“热气”，所以会在羊肉汤里加入寒性的马蹄和甘蔗，这样做出来的汤甘而不腻，又能防羊肉之温热。