香辣黄辣丁

香辣黄辣丁

香辣黄辣丁的用料

• 黄辣丁 适量
• 姜、葱、蒜、豆瓣酱、香菜、藿香 适量
• 豆腐 适量

香辣黄辣丁的做法

步骤1
准备川菜常用的配料。辣椒酱是提前制作好的，为菜品增添香气，是川菜的重要调味品。因为是制作鱼菜，所以特别准备了一些藿香。

步骤2
将豆腐切成条状，先炸一下表面备用。这样处理后，在与鱼一起煮制时不容易煮烂，且更易入味。

步骤3
另起锅，将油烧热，加入辣椒酱。

步骤4
加入葱、姜、蒜爆香。

步骤5
放入洗净的黄辣丁，加入啤酒。使用啤酒可以使鱼肉更加鲜美。

步骤6
由于黄辣丁煮制时间较短，因此在下鱼的同时加入豆腐等配菜。盖上锅盖，煮约7分钟后加入少许盐调味，即可出锅。

步骤7
将做好的香辣黄辣丁装盘。

香辣黄辣丁的烹饪技巧

这道菜的关键在于使用自制辣椒酱和啤酒，这些小技巧能让菜品更加美味。

本文原文来自豆果美食