牛排骨的神仙吃法大揭秘！

牛排骨的神仙吃法大揭秘！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J31TUJ5405561JSU.html

2.

https://www.sohu.com/a/833659521_120991886

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http://paper.people.com.cn/rmrb/pc/content/202502/06/content_30055011.html

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https://post.smzdm.com/p/aoqpo9gm/

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https://www.sohu.com/a/837028080_120991886

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https://world.taobao.com/item/727472740337.htm

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https://post.smzdm.com/p/a2xmlrz2/

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https://td.fyun.cc/detail/67e678d16a57d16130f4b93875b47a461e15d3f7.html

9.

https://www.lanzhoulamian.com/zhuanti/59/baaab8kp-1.html

牛排骨，这道从牛腩部位精选而来的美味食材，以其细腻的肉质和丰富的营养价值，成为了餐桌上的常客。无论是炖煮、红烧还是香焖，都能让人大快朵颐。今天，就让我们一起来探索牛排骨的多种烹饪方法，让您的餐桌更加丰富多彩。

红烧牛排骨

红烧牛排骨以其浓郁的酱香和软烂的口感，深受人们的喜爱。具体做法如下：

1. 准备食材：新鲜牛排骨500克，葱、姜、蒜适量，花椒少许。
2. 炒制上色：热油锅中加入葱姜蒜和花椒爆香，放入牛排骨翻炒至表面微焦，加入适量酱油和料酒，使排骨均匀裹上酱色。
3. 炖煮收汁：加入适量白糖和老抽，倒入没过排骨的开水，小火慢炖40-60分钟。待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

清炖牛排骨

清炖牛排骨以其鲜美的汤汁和软嫩的肉质，成为了一道营养丰富的家常菜。具体步骤如下：

1. 焯水处理：牛排骨焯水去除血沫，洗净备用。
2. 慢火炖煮：将排骨与姜片放入冷水中大火烧开，转小火慢炖约2小时，直至肉质软烂。
3. 调味装盘：加入适量盐、鸡粉调味，撒上葱花和香菜，一碗鲜美的牛排骨汤就完成了。

香焖牛排骨

香焖牛排骨以其独特的香气和软烂的口感，成为了许多人的最爱。具体步骤如下：

1. 腌制排骨：牛排骨改刀后用流水冲洗干净，焯水去浮沫，再用冷水冲洗备用。
2. 煸炒入味：热锅冷油下姜片、八角煸香，加入排骨翻炒至微黄，再加黄豆酱等调料继续翻炒。
3. 焖煮收汁：倒入温水，加入独头蒜、黑糖等，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖焖煮约1小时，最后收汁装盘。

香酥椒盐牛排骨

香酥椒盐牛排骨以其外酥里嫩、香脆可口的口感，成为了许多人的最爱。具体步骤如下：

1. 腌制排骨：将牛排骨用盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉、红酒、橄榄油等调料腌制至少1小时。
2. 煎制或烤制：用平底锅中火煎制，每面约4-5分钟，或用烤箱180摄氏度烤制20分钟。
3. 撒上椒盐：出锅前撒上椒盐和香草，即可享用这道外酥里嫩的美味。

番茄牛排骨

番茄牛排骨以其酸甜可口、汤汁浓郁的特点，成为了许多人的最爱。具体步骤如下：

1. 焯水处理：牛排骨加葱姜、白酒焯水去除血沫。
2. 炒制调味：油热后下牛排骨炒至微焦，加入干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片炒匀，再加生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉炒匀。
3. 炖煮收汁：先放入一半番茄炒软，倒入适量开水，加盐、冰糖，盖盖煮90分钟。再放入剩下的一半番茄煮10分钟，起锅前加点味精葱花即可。

1. 选材：选择新鲜的牛肋排，肉质较嫩，含有一定脂肪，烹饪后更加香嫩多汁。
2. 前期处理：泡水去除血水，焯水去腥，用冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫。
3. 炖煮要点：
   • 炒糖色：用冰糖或白糖小火炒至红褐色，快速翻炒上色。
   • 调料：八角、桂皮、香叶等香料，生抽、老抽、料酒等调味料，根据个人口味调整。
   • 炖煮：用开水炖煮，小火慢炖40-60分钟，保持水温和火候稳定。
   • 收汁：大火收汁使汤汁浓稠，根据口味调整咸淡。

牛排骨的烹饪方法多种多样，无论是传统的红烧、清炖，还是创新的香酥椒盐、番茄炖煮，都能让人大快朵颐。希望这些烹饪方法和技巧能帮助您在家也能轻松制作出美味的牛排骨，享受烹饪的乐趣。