上海年夜饭预订火爆！老字号餐厅一桌难求，特色菜品寓意吉祥
上海年夜饭预订火爆！老字号餐厅一桌难求，特色菜品寓意吉祥
2025年除夕夜，上海各大酒店和餐厅迎来了前所未有的年夜饭预订热潮。据统计，春节期间，上海各大星级酒店与景点餐厅化身“年味制造机”，迎来众多阖家团圆欢度佳节的市民游客。
在黄浦江畔，位于东方明珠电视塔267米高空的旋转餐厅的360个餐位，早在一个月前就已预订一空。预订者中既有上海本地居民，也有不少外地和外国游客。在可以360度俯瞰城市夜景的旋转餐厅，食客举杯时，窗外陆家嘴的璀璨灯光与流光溢彩的黄浦江交相辉映，一顿年夜饭变身为“城市景观沉浸剧”。
值得一提的是，上海多家酒店的年夜饭，早已超越“吃饭”的单一场景。乘着“非遗春节”的东风，各家酒店推出了众多年味十足的场景式体验和组合式套餐，实现“吃住游购”无缝衔接。
紧邻外滩一线江景的上海半岛酒店大堂，早已换上了充满年味的装饰，6.5米高的巨型中国剪纸艺术装置更新为栩栩如生的蛇年图案，来自中国香港的夏国璋舞狮团还将在酒店大堂带来传统舞龙舞狮表演；毗邻石库门建筑群张园的阿丽拉上海酒店推出多款新春美食套餐和多项非遗沉浸式体验和传统年俗摊位活动，将带领宾客深入感受中国传统文化的魅力；从大年初一至初四，豫园附近的花间堂·愉园酒店将分别推出皮影戏、糖画、捏面人和瓷器修复等非遗体验，受到住客欢迎。
上海老字号饭店更是火爆异常，“初一到初七的大桌已预订满了，元宵节也订光了，初八到初十四仅剩几桌了。”在南京东路上的新雅粤菜馆，企业相关负责人拿着厚厚的订餐本，告诉记者，这几天，春节期间团圆饭的预订行情“一天一个样”，“大桌分分钟就订掉了”。
“往年上海老字号餐饮店团圆饭主要集中在大年夜，春节期间以至于元宵节前订满的情况，并不多见。”一位业内人士说。记者采访的多家黄浦老字号餐饮店都表示：今年1月以来，销售情况都不错，老字号餐饮店迎来了“开门红”。
年夜饭的菜品也十分讲究，不仅美味，还承载着美好的寓意。以下是几道受欢迎的年夜菜推荐：
- 红烧排骨
- 寓意：象征家庭幸福美满、事业步步高升。
- 做法要点：排骨焯水去腥后炒糖色至均匀上色，加入姜葱等调料炖煮至酥烂，最后收汁调味。
- 清蒸鲈鱼
- 寓意：“年年有余”，寄托对生活的美好祝愿。
- 做法要点：鲈鱼腌制后蒸熟，淋上热油和生抽即可。蒸鱼火候要掌握好，时间过长会影响口感。
- 宫保鸡丁
- 寓意：象征吉祥如意、阖家欢乐。
- 做法要点：鸡胸肉切块腌制，与干辣椒、花椒等翻炒，最后加入调好的酱汁和花生米快速翻匀出锅。
- 八宝菜心
- 寓意：象征团团圆圆、富贵吉祥。
消费者今年吃团圆饭也比往年更舍得花钱。如，新雅粤菜馆除夕的团圆饭分为4888元和5888元两档套餐。往年，订4888元的消费者更多；但今年明显订5888元的消费者多起来。“今年，预订两档团圆饭套餐的比例是1比1。还有不少消费者在团圆饭套餐基础上，再加些钱，让我们增加一些龙虾、鲍鱼等高档菜品，讨个口彩。”
最近大量涌来上海的游客，也成了老字号餐饮店春节期间团圆饭的主要消费者。在新雅粤菜馆，不少春节期间的大桌就是外地游客预订的。“他们不少人在老家过好除夕，春节期间有出游计划。一大家子到上海旅游，住在南京路附近。上网一搜索，发现我们新雅是百年老字号，在各类‘必吃榜’上，就打电话提前预订我们年中的‘大桌’，十来口人再吃一顿团圆饭。”
上海年夜饭市场的火爆，不仅体现了人们对传统节日的重视，也反映了消费升级的趋势。各大餐厅和酒店不断创新，将餐饮与文化、旅游相结合，为消费者提供了更多元的选择。同时，消费者对品质和体验的追求也在不断提升，愿意为高品质的年夜饭买单，这也推动了餐饮行业向更高水平发展。