难怪饺子馆包饺子速度快，原来4杖就出皮、用的元宝包法

难怪饺子馆包饺子速度快，原来4杖就出皮、用的元宝包法

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饺子馆包饺子速度快，因为4下出皮用元宝包法。如果你也想学会就关注我，把本期视频收藏起来照着练习，很快你就能学会饺子馆里专业的包饺子手法。

首先要准备一个长35公分，中间直径1.9公分的鱼肚型擀面杖和一个随时都能拿在手上的挑馅勺。擀皮时因为是双手同时用力，不是只右手用力、单手推杖，所以才能又快又省力。包饺子的手法虽然有很多种，但这种元宝型包法不仅边缘捏的紧，而且圆润饱满肚子大，看起来非常漂亮。如果能把挑馅勺随时拿在手上，把4杖擀皮和元宝饺子的包法连贯起来，包饺子的速度就会越来越快。

4下就出皮的诀窍：把面剂子分成四等份，每一份用擀面杖擀一下。第一下要把擀面杖推到底，擀出面剂子的3/4。第二下和第三下1/2，第四下推到底，继续擀出3/4。

首先要学会使用擀面杖，擀皮时要随时让它保持平行不会歪。学会正确使用擀面杖之后，再把每一杖都推到位，才能擀出圆形饺子皮。每一张皮只需擀出4下，每一下用的力度都要保持一致。用力推杖时一定要先重后轻，这样擀出的饺子皮才会中间厚边缘薄。

包元宝形饺子的手法和诀窍：首先把饺子皮的1/3处贴近馅盘，打馅之后要压实抹平。左手大拇指顺无名指往前推，无名指翘起，把饺子皮掂在虎口上，右手虎口张开，抱住左手，先把饺子皮对齐定个型。左手下三指抬起来，两手大拇指立起来，两手食指90度弯曲之后往中间收拢。这样一个圆润饱满的元宝形饺子就包好了。

不管是擀皮还是包饺子手法，只要你掌握了方法和窍门，照着多加练习，熟能生巧，你一定也能学会饺子馆里的专业包饺子手法。