「红烧排骨」家常炖排骨做法超简单

「红烧排骨」家常炖排骨做法超简单

红烧排骨的用料

• 排骨 1000g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 老抽 3勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 少量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 草果 适量
• 肉蔻 适量
• 盐 适量

红烧排骨的做法

1. 备调料
2. 排骨切小段冷水浸泡，洗净沥水备用。
3. 热锅少油，倒入排骨炒至金黄微焦。（肥瘦相间的排骨可以不放油干炒煸出油脂）
4. 放入葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、草果，料酒翻炒出香味。
5. 再加1大勺老抽、少量冰糖、盐，翻炒上色。
6. 加入清水，大火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖一个小时
7. 大火收汁

8. 完成美味

红烧排骨的烹饪技巧

• 普通铁锅具炖一个小时基本软烂
• 用高压锅上气后十分钟基本软烂
• 等待美味即可～
• 不焯水
• 不炒糖色
• 燃气灶铁锅慢炖肉最美味