全民营养周：痛风患者如何科学食用豆制品？

全民营养周：痛风患者如何科学食用豆制品？

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澎湃

等

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来源

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http://www.jd120.com/m/Info-12133.html

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在2024年全民营养周期间，专家指出豆制品不仅不会诱发痛风，还是高尿酸血症患者的保护性膳食因素。暨南大学附属第一医院营养科主任医师叶艳彬表示，连续6个月摄入豆制品的人群血尿酸水平反而下降了4.9%。她建议痛风患者可以选择低嘌呤含量的豆制品如豆腐、豆浆等进行适量食用，以增加优质蛋白质的摄入，避免过度控制饮食导致肌肉减少或营养不良。通过科学合理的饮食习惯，可以有效预防痛风并降低因蛋白质不足引发的其他健康风险。

这是一个困扰许多痛风患者的问题。传统观念认为，豆制品富含嘌呤，会诱发痛风发作。然而，最新的研究和营养指南给出了不同的答案。

研究表明，虽然豆制品含有一定量的嘌呤，但它们对血尿酸水平的影响远比想象中小。而且，豆制品中含有的大豆异黄酮能够抑制尿酸的形成，同时促进尿酸的排泄，从而降低血尿酸水平。

不同豆制品的嘌呤含量差异较大。例如，干黄豆的嘌呤含量较高（218mg/100g），但经过加工后制成的豆制品如豆腐（55.5mg/100g）、豆浆（27.75mg/100g）等，嘌呤含量会显著降低。因此，痛风患者在选择豆制品时，应优先考虑这些低嘌呤的种类。

• 急性期：应严格限制高嘌呤食物，选择低嘌呤的豆制品如豆腐或豆浆，每日摄入量需控制。
• 缓解期：可适当增加豆制品的摄入，但仍需避免过量。

1. 选择低嘌呤豆制品：如豆腐、豆浆等，避免食用干豆类。
2. 控制摄入量：每天摄入量应适量，避免过量。
3. 注意烹饪方法：采用“汆水”等方式处理食材，可以有效降低其嘌呤含量。

专家建议，痛风患者在饮食管理中不应过分限制豆制品的摄入。相反，适量食用豆制品可以为身体提供优质的植物蛋白，有助于维持良好的营养状态。但需要注意的是，在痛风急性发作期，应暂时避免食用豆制品。

通过科学合理的饮食习惯，可以有效预防痛风并降低因蛋白质不足引发的其他健康风险。建议痛风患者在日常饮食中合理安排豆制品的摄入，同时保持良好的生活习惯，定期监测血尿酸水平，以实现对病情的有效控制。