晋中九种特色美食：从平遥牛肉到太谷饼，每一道都令人回味无穷
晋中九种特色美食：从平遥牛肉到太谷饼，每一道都令人回味无穷
山西晋中地区不仅有世界文化遗产平遥古城，更有丰富的美食文化。从平遥牛肉到太谷饼，从鱼羊包到寿阳豆腐干，每一道美食都凝聚着晋中独特的地域特色和历史文化。
平遥牛肉
平遥牛肉是山西晋中平遥县的一大特色美食，这里的牛肉久负盛名，早已远销国内外。这种牛肉色泽红润，肉质鲜美，细嫩酥软，即便是不加任何佐料，吃到嘴中都是醇香可口的，还有着健脾养胃的效果，可以说是整个山西的地标性美食。
太谷饼
太谷饼是山西晋中太谷县的一道传统糕点，已列入国家级非遗。这道糕点主要以“香、酥、绵、软”而闻名全国。咬着吃香甜酥软，酥而不碎，甜而不腻，软绵利口，味美鲜香，色呈茶黄色，上边粘有满满的脱皮白芝麻，在山西有着“糕点之王”的美誉。
鱼羊包
一个“鲜”字就足以概括这道榆次名吃。它是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制成的特色肉馅美食。其配膳独特，制作精细，不仅营养搭配合理，而且使鱼羊包实现阴阳均衡成为膳食养生的佳肴。
太谷熏鸽
太谷熏鸽是太谷县的汉族传统名菜，色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富的熏鸽摆在餐桌上，令人垂涎。在卤制前，先将鸽子在沸水中氽透，然后将氽好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。煮沸后，用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成。
寿阳豆腐干
寿阳县特产，中国国家地理标志产品。采用当地产优质大青豆制成，繁复的传统工序，悠久的制作历史，才成就了寿阳豆腐干这样营养丰富的美味。豆腐干块形较平整，外观褐红，内显金黄，口感坚实，组织细腻有韧劲，无豆腥味，鲜香味美，回味无穷。
昔阳压饼
昔阳压饼是山西晋中昔阳县的地方特产美食，有着“黄金饼”的美誉。这种饼薄如纸，入口即碎，吃着嘎嘣脆，越嚼越香，还好消化。在当地有很多老人和小孩都爱吃它，很多人都是一次能吃好几张，酥香可口。
曹家熏肘
曹家熏肘是与平遥牛肉齐名的传统名吃，因曾选人宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。肉质细嫩，熏香宜人。原山西省书法家协会主席赵望进先生书联称道：“奇香扑鼻原为宫廷佳品，殊味袭人今系古陶珍馐”。
桃花面
来了山西不吃面食总是抱憾，那么来了榆次就必须尝尝有故事的桃花面。原名为“逃荒面”，后改名“桃花面”。主要原料为烧肉丸子等，面条筋道，色鲜味浓，深受大家喜爱。
平遥碗脱
平遥碗托是山西省晋中市平遥由来已久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。